Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: Начинка (карамель)

Начинка (карамель) в кар. №234
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 619.5 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Пюре яблочное10.0  369.8  36.98 229.09 22.91 
3Сахар-песок99.85 344.63 344.11 213.5  213.18 
4Пюре рябиновое10.0  179.9  17.99 111.45 11.15 
5Настойка рябиновая—  50.0  —  30.98 —  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Белок яичный сырой12.0  20.0  2.4  12.39 1.49 
8Спирт—  10.0  —  6.2  —  
9Лимонная кислота91.2  1.0  0.91 0.62 0.57 
10Эссенция ванильная—  1.0  —  0.62 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Краска красная—  0.5  —  0.31 —  
Итого45.12 54.88 1526.25 837.53 945.52 518.87 
Потери 0.9%7.53 4.68 
Выход17.0 83.0  1000.0  830.0  514.19 
Потери до упека/уварки, усушки 0.45%54.88 6.86 3.76 4.25 2.33 
Упек/уварка 33.9%83.03 514.85 —  318.95 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.45%83.0  4.54 3.77 2.81 2.33 

Рецептуры