KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Отделочные полуфабрикаты → Прочие полуфабрикаты → №108 Марципан для фруктов и овощей → основная рецептура → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №108 Марципан для фруктов и овощей основная рецептура

№108 Марципан для фруктов и овощей основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся132.91 404.81 227.01 304.14 
Сахар-песок106.33 323.85 181.61 243.31 
Сахарная пудра26.58 80.96 45.40 60.83 
Коньяк или вино десертное7.97 24.28 13.62 18.24 
вода5.19 15.82 8.87 11.89 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся3.99 12.15 6.81 9.13 
Краситель0.27 0.81 0.46 0.61 
Итого283.25 862.67 483.78 648.14 
Выход
Рецептуры

№108 Марципан для фруктов и овощей (основная рецептура) входит в рецептуры:

Начинка марципаново-пралиновая (в №414)основная рецептура
№413 Пирожное мелкое "Шоколадное"рецептура № 1
Начинка марципаново-ореховая (в №415)основная рецептура
№060 Торт "Фруктово-ореховый"рецептура № 1
№416 Пирожное мелкое "Земляника"рецептура № 1
Начинка марципаново-кофейная (в №417)основная рецептура
№195 Торт "Персиковый"№195
№412 Пирожные мелкие "Латвийский набор"рецептура № 1
№037 Торт "Красная гвоздика"рецептура № 1
Бисквит с корицейдля пирожных "Шоколадное", "Пралине", "Ореховое", "Земляника", "Мокка"
№414 Пирожное мелкое "Пралине"рецептура № 1
№417 Пирожное мелкое "Мокка"рецептура № 1
Начинка марципаново-фруктовая (в №416)основная рецептура
№415 Пирожное мелкое "Ореховое"рецептура № 1
Начинка марципановаяв пирожное №413

Рецептура на №108 Марципан для фруктов и овощей содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: