Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №055 Торт "Гюнешли"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 535.2 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 133.04 132.84 — — 99.75132.71
Меланж27.0  130.53 35.24 11.9915.650.730.95
Начинка фруктовая74.0  112.06 82.92 — — 71.6 80.23
Мука в/с85.5  63.44 54.24 1.090.691.591.01
Вода—  60.77 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  58.53 49.17 82.5 48.29—/0.8 —/0.47
Сахарная пудра99.85 31.22 31.17 — — 99.8 31.16
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  23.41 17.32 8.5 1.9944.2/11.3 10.35/2.65
Крахмал картофельный80.0  15.66 12.53 — — 0.9 0.14
Коньяк или вино десертное—  4.22 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0  2.9  2.26 0.3 0.0142.751.24
Эссенция—  0.87 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.58 0.58 — — 99.8 0.58
Агар85.0  0.29 0.25 — — — — 
Эссенция ромовая—  0.16 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0  0.0580.057— — — — 
Краска пищевая—  0.028—  — — — — 
Итого418.57712.4566.6348.65260.4 
Выход в готовом изделии72.19 386.36 11.5 61.5 44.9 240.36
Массовая доля по сухим веществам386.36 15.9 61.5 62.2 240.36
На водную фазу61.8 

Рецептуры