Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №055 Торт "Гюнешли"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 999.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 248.5  248.13 — — 99.75247.88
Меланж27.0  243.8  65.83 11.9929.230.731.78
Начинка фруктовая74.0  209.31 154.89 — — 71.6 149.87
Мука в/с85.5  118.49 101.31 1.091.291.591.88
Вода—  113.5  —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  109.33 91.84 82.5 90.2 —/0.8 —/0.87
Сахарная пудра99.85 58.31 58.22 — — 99.8 58.19
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  43.73 32.36 8.5 3.7256.0 24.49
Крахмал картофельный80.0  29.25 23.4  — — 0.9 0.26
Коньяк или вино десертное—  7.88 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0  5.4  4.21 0.3 0.0242.752.31
Эссенция—  1.61 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 1.08 1.08 — — 99.8 1.08
Агар85.0  0.54 0.46 — — — — 
Эссенция ромовая—  0.3  —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0  0.1  0.098— — — — 
Краска пищевая—  0.052—  — — — — 
Итого781.82812.45124.4648.85488.31
Выход в готовом изделии72.19 721.61 11.5 114.8745.1 450.7 
Массовая доля по сухим веществам721.61 15.9 114.8762.5 450.7 
На водную фазу61.9 

Рецептуры