Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №055 Торт "Гюнешли"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 613.6 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 152.54 152.31 — — 99.75152.16
Меланж27.0  149.66 40.41 11.9917.940.731.09
Начинка фруктовая74.0  128.49 95.08 — — 71.6 92.0 
Мука в/с85.5  72.73 62.18 1.090.791.591.16
Вода—  69.68 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.0  67.11 56.37 82.5 55.37—/0.8 —/0.54
Сахарная пудра99.85 35.8  35.75 — — 99.8 35.73
Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  26.84 19.86 8.5 2.2844.2/11.3 11.86/3.03
Крахмал картофельный80.0  17.96 14.37 — — 0.9 0.16
Коньяк или вино десертное—  4.84 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.0  3.32 2.59 0.3 0.0142.751.42
Эссенция—  0.99 —  — — — — 
Пудра ванильная99.85 0.66 0.66 — — 99.8 0.66
Агар85.0  0.34 0.29 — — — — 
Эссенция ромовая—  0.19 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.0  0.0660.065— — — — 
Краска пищевая—  0.032—  — — — — 
Итого479.93512.4576.3948.66298.56
Выход в готовом изделии72.19 442.96 11.5 70.5 44.9 275.56
Массовая доля по сухим веществам442.96 15.9 70.5 62.2 275.56
На водную фазу61.8 

Рецептуры