KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитные торты с зефиром и суфле → №099 Торт "Хвиля" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №099 Торт "Хвиля"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 195.5 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся16.97 570,24 ₽
9 676,97 ₽1.0
Меланж56.70 137,45 ₽
7 793,42 ₽1.0
Сахар-песок73.29 63,54 ₽
4 656,85 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]5.48 467,19 ₽
2 560,20 ₽1.0
Джем14.97 150,00 ₽
2 245,50 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.72 282,34 ₽
1 332,64 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%5.00 168,53 ₽
842,65 ₽1.0
Агар (E406)0.52 1 543,91 ₽
802,83 ₽1.0
Патока крахмальная13.32 52,07 ₽
693,57 ₽1.0
Мука в/с21.92 22,91 ₽
502,19 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.26 487,47 ₽
126,74 ₽1.0
Краска пищевая0.0284 000,00 ₽
112,00 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.23 110,58 ₽
25,43 ₽1.0
Пудра ванильная0.047416,97 ₽
19,60 ₽1.0
вода23.56 0,41 ₽
9,66 ₽1.0
Итого237.01 31 400,25 ₽
Выход195.50 31 400,25 ₽
Рецептуры

Рецептура на №099 Торт "Хвиля" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: