KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитные торты с зефиром и суфле → №099 Торт "Хвиля" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №099 Торт "Хвиля"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 435.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся37.82 592,57 ₽
22 411,00 ₽1.0
Меланж126.37 126,00 ₽
15 922,62 ₽1.0
Сахар-песок163.33 60,54 ₽
9 888,00 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]12.22 429,00 ₽
5 242,38 ₽1.0
Джем33.37 150,00 ₽
5 005,50 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.15 1 468,91 ₽
1 689,25 ₽1.0
Патока крахмальная29.69 55,05 ₽
1 634,43 ₽1.0
Белок яичный сырой10.51 145,34 ₽
1 527,52 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром11.15 113,99 ₽
1 270,99 ₽1.0
Мука в/с48.85 24,07 ₽
1 175,82 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.57 487,47 ₽
277,86 ₽1.0
Краска пищевая0.0624 000,00 ₽
248,00 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.52 307,50 ₽
159,90 ₽1.0
Пудра ванильная0.11 416,97 ₽
45,87 ₽1.0
вода52.51 0,52 ₽
27,31 ₽1.0
Итого528.21 66 526,45 ₽
Выход435.70 66 526,45 ₽

Рецептуры

Рецептура на №099 Торт "Хвиля" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: