KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитные торты с зефиром и суфле → №099 Торт "Хвиля" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №099 Торт "Хвиля"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 835.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.53 570,24 ₽
41 359,51 ₽1.0
Меланж242.35 137,45 ₽
33 311,01 ₽1.0
Сахар-песок313.24 65,15 ₽
20 407,59 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]23.43 467,19 ₽
10 946,26 ₽1.0
Джем63.99 150,00 ₽
9 598,50 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся20.15 282,34 ₽
5 689,15 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%21.39 168,53 ₽
3 604,86 ₽1.0
Агар (E406)2.21 1 543,91 ₽
3 412,04 ₽1.0
Патока крахмальная56.95 52,07 ₽
2 965,39 ₽1.0
Мука в/с93.68 22,82 ₽
2 137,78 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.09 487,47 ₽
531,34 ₽1.0
Краска пищевая0.12 4 000,00 ₽
480,00 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.99 110,58 ₽
109,47 ₽1.0
Пудра ванильная0.20 416,97 ₽
83,39 ₽1.0
вода100.70 0,41 ₽
41,29 ₽1.0
Итого1013.02 134 677,58 ₽
Выход835.60 134 677,58 ₽
Рецептуры

Рецептура на №099 Торт "Хвиля" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: