Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №118 Торт "Ленинградский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 566.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 209.81 209.5  — — — — 99.75209.29399.0837.14
Мука в/с85.5  147.97 126.51 10.2415.151.091.6169.69103.12334.0494.22
Масло сливочное несоленое84.0  147.36 123.78 0.5 0.7482.5 121.570.8 1.18748.01102.25
Яйца куриные27.0  37.7  10.18 13.244.9911.994.520.730.28164.061.83
Вода—  30.3  —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  22.0  5.94 13.2 2.9 11.9 2.620.7 0.15164.036.08
Начинка фруктовая74.0  15.8  11.69 0.5 0.08— — 71.6 11.31276.043.61
Какао-порошок95.0  14.05 13.35 24.3 3.4115.0 2.1110.2 1.43289.040.6 
Патока крахмальная78.0  13.64 10.64 — — 0.3 0.0477.3110.55292.2539.86
Шоколад "Узорчатый"99.4  8.77 8.72 5.4 0.4735.9 3.15— — 542.047.53
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.5  4.68 4.56 26.0 1.2252.0 2.4313.4 0.63626.029.3 
Пудра ванильная99.85 0.92 0.92 — — — — 99.8 0.92399.23.67
Эссенция—  0.89 —  — — — — — — — 
Соль96.5  0.55 0.53 — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  0.36 0.29 0.1 — — — 78.2 0.28313.01.13
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.31 —  — — — — — — 98.00.3 
Аммоний углекислый—  0.13 —  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.13 0.065— — — — — — — 
Итого526.67528.96138.05339.142737.52
Выход в готовом изделии88.54 501.93 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75209.29— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69103.12— — — — — — — — 3.5 5.18
Масло сливочное несоленое0.8 1.18— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.28— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.15— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 11.31— — 0.6 0.09— — — — 1.0 0.16
Какао-порошок10.2 1.43— — 3.9 0.55— — — — 35.3 4.96
Патока крахмальная77.3110.55— — — — — — — — — — 
Шоколад "Узорчатый"— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.4 0.63— — 0.1 — — — — — 4.8 0.22
Пудра ванильная99.8 0.92— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 0.28— — — — — — — — 1.4 0.01
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.04— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого339.14— 0.64— 0.0410.53
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75209.29— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69103.12— — — — — — — — 3.5 5.18
Масло сливочное несоленое0.8 1.18— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.28— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.15— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 11.31— — 0.6 0.09— — — — 1.0 0.16
Какао-порошок10.2 1.43— — 3.9 0.55— — — — 35.3 4.96
Патока крахмальная77.3110.55— — — — — — — — — — 
Шоколад "Узорчатый"— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.4 0.63— — 0.1 — — — — — 4.8 0.22
Пудра ванильная99.8 0.92— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 0.28— — — — — — — — 1.4 0.01
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.04— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого339.14— 0.64— 0.0410.53
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г