Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №118 Торт "Ленинградский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 565.9 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 209.44 209.13 — — — — 99.75208.92399.0835.67
Мука в/с85.5  147.72 126.3  10.2415.131.091.6169.69102.95334.0493.38
Масло сливочное несоленое84.0  147.11 123.57 0.5 0.7482.5 121.370.8 1.18748.01100.38
Яйца куриные27.0  37.63 10.16 13.244.9811.994.510.730.27164.061.71
Вода—  30.25 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  21.96 5.93 13.2 2.9 11.9 2.610.7 0.15164.036.01
Начинка фруктовая74.0  15.77 11.67 0.5 0.08— — 71.6 11.29276.043.53
Какао-порошок95.0  14.02 13.32 24.3 3.4115.0 2.1 10.2 1.43289.040.52
Патока крахмальная78.0  13.61 10.62 — — 0.3 0.0477.3110.52292.2539.78
Шоколад "Узорчатый"99.4  8.76 8.71 5.4 0.4735.9 3.14— — 542.047.48
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.5  4.67 4.55 26.0 1.2152.0 2.4313.4 0.63626.029.23
Пудра ванильная99.85 0.92 0.92 — — — — 99.8 0.92399.23.67
Эссенция—  0.89 —  — — — — — — — 
Соль96.5  0.54 0.52 — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  0.36 0.29 0.1 — — — 78.2 0.28313.01.13
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.31 —  — — — — — — 98.00.3 
Аммоний углекислый—  0.13 —  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.13 0.065— — — — — — — 
Итого525.75528.92137.81338.542732.79
Выход в готовом изделии88.54 501.05 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75208.92— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69102.95— — — — — — — — 3.5 5.17
Масло сливочное несоленое0.8 1.18— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.27— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.15— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 11.29— — 0.6 0.09— — — — 1.0 0.16
Какао-порошок10.2 1.43— — 3.9 0.55— — — — 35.3 4.95
Патока крахмальная77.3110.52— — — — — — — — — — 
Шоколад "Узорчатый"— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.4 0.63— — 0.1 — — — — — 4.8 0.22
Пудра ванильная99.8 0.92— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 0.28— — — — — — — — 1.4 0.01
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.04— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого338.54— 0.64— 0.0410.51
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75208.92— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69102.95— — — — — — — — 3.5 5.17
Масло сливочное несоленое0.8 1.18— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.27— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.15— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 11.29— — 0.6 0.09— — — — 1.0 0.16
Какао-порошок10.2 1.43— — 3.9 0.55— — — — 35.3 4.95
Патока крахмальная77.3110.52— — — — — — — — — — 
Шоколад "Узорчатый"— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.4 0.63— — 0.1 — — — — — 4.8 0.22
Пудра ванильная99.8 0.92— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 0.28— — — — — — — — 1.4 0.01
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.04— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого338.54— 0.64— 0.0410.51
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г