Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №118 Торт "Ленинградский"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 643.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 238.13 237.77 — — — — 99.75237.53399.0950.14
Мука в/с85.5  167.95 143.6  10.2417.2 1.091.8369.69117.04334.0560.95
Масло сливочное несоленое84.0  167.27 140.51 0.5 0.8482.5 138.0 0.8 1.34748.01251.18
Яйца куриные27.0  42.79 11.55 13.245.6711.995.130.730.31164.070.18
Вода—  34.39 —  — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  24.96 6.74 13.2 3.2911.9 2.970.7 0.17164.040.93
Начинка фруктовая74.0  17.92 13.26 0.5 0.09— — 71.6 12.83276.049.46
Какао-порошок95.0  15.94 15.14 24.3 3.8715.0 2.3910.2 1.63289.046.07
Патока крахмальная78.0  15.48 12.07 — — 0.3 0.0577.3111.97292.2545.24
Шоколад "Узорчатый"99.4  9.96 9.9  5.4 0.5435.9 3.58— — 542.053.98
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся97.5  5.31 5.18 26.0 1.3852.0 2.7613.4 0.71626.033.24
Пудра ванильная99.85 1.03 1.03 — — — — 99.8 1.03399.24.11
Эссенция—  1.0  —  — — — — — — — 
Соль96.5  0.62 0.6  — — — — — — — 
Крахмал картофельный80.0  0.41 0.33 0.1 — — — 78.2 0.32313.01.28
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.36 —  — — — — — — 98.00.35
Аммоний углекислый—  0.15 —  — — — — — — — 
Сода пищевая50.0  0.15 0.075— — — — — — — 
Итого597.75532.88156.71384.883107.11
Выход в готовом изделии88.54 569.67 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.75237.53— — — — — — — — — — 
Мука в/с69.69117.04— — — — — — — — 3.5 5.88
Масло сливочное несоленое0.8 1.34— — — — — — — — — — 
Яйца куриные0.730.31— — — — — — — — — — 
Вода— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.7 0.17— — — — — — — — — — 
Начинка фруктовая71.6 12.83— — 0.6 0.11— — — — 1.0 0.18
Какао-порошок10.2 1.63— — 3.9 0.62— — — — 35.3 5.63
Патока крахмальная77.3111.97— — — — — — — — — — 
Шоколад "Узорчатый"— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся13.4 0.71— — 0.1 0.01— — — — 4.8 0.25
Пудра ванильная99.8 1.03— — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Крахмал картофельный78.2 0.32— — — — — — — — 1.4 0.01
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся— — — — — — — — 14.0 0.05— — 
Аммоний углекислый— — — — — — — — — — — — 
Сода пищевая— — — — — — — — — — — — 
Итого384.88— 0.74— 0.0511.95
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г