KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные → Песочно-кремовые пирожные → №293 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная шоколадом → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №293 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная шоколадом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 835.6 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся153.05 570,24 ₽
87 275,23 ₽1.0
Сливки 20% жирности [Light Cream]198.13 240,00 ₽
47 551,20 ₽1.0
Глазурь шоколадная [Скурихин]77.25 409,00 ₽
31 595,25 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]99.15 76,47 ₽
7 582,00 ₽1.0
Мука в/с224.47 22,91 ₽
5 142,61 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся76.52 63,54 ₽
4 862,08 ₽1.0
Сахарная пудра59.49 58,36 ₽
3 471,84 ₽1.0
Желток яичный сырой20.41 168,00 ₽
3 428,88 ₽1.0
Меланж20.41 137,45 ₽
2 805,35 ₽1.0
Пудра ванильная3.30 416,97 ₽
1 376,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.82 487,47 ₽
399,73 ₽1.0
Соль0.82 11,80 ₽
9,68 ₽1.0
Итого933.82 195 499,85 ₽
Выход835.60 195 499,85 ₽
Рецептуры

Рецептура на №293 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная шоколадом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: