KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Стоимость сырья для №293 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная шоколадом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 267.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся48.94 554,82 ₽
27 152,89 ₽1.0
Сливки 20% жирности [Light Cream]63.35 240,00 ₽
15 204,00 ₽1.0
Глазурь шоколадная24.70 390,80 ₽
9 652,76 ₽1.0
Сметана31.71 175,00 ₽
5 549,25 ₽1.0
Мука в/с71.78 26,06 ₽
1 870,59 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся24.47 48,28 ₽
1 181,41 ₽1.0
Желток яичный сырой6.53 168,00 ₽
1 097,04 ₽1.0
Сахарная пудра19.02 56,64 ₽
1 077,29 ₽1.0
Меланж6.53 129,45 ₽
845,31 ₽1.0
Пудра ванильная1.05 416,97 ₽
437,82 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.26 487,47 ₽
126,74 ₽1.0
Соль0.26 13,36 ₽
3,47 ₽1.0
Итого298.61 64 198,57 ₽
Выход267.20 64 198,57 ₽

Рецептура на №293 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная шоколадом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: