KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные → Песочно-кремовые пирожные → №293 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная шоколадом → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №293 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная шоколадом

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 393.3 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся72.04 570,24 ₽
41 080,09 ₽1.0
Сливки 20% жирности [Light Cream]93.25 240,00 ₽
22 380,00 ₽1.0
Глазурь шоколадная [Скурихин]36.36 409,00 ₽
14 871,24 ₽1.0
Сметана [аналог сметана мдж 30% Скурихин]46.67 76,47 ₽
3 568,85 ₽1.0
Мука в/с105.65 22,82 ₽
2 410,93 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся36.02 65,15 ₽
2 346,70 ₽1.0
Сахарная пудра28.00 58,36 ₽
1 634,08 ₽1.0
Желток яичный сырой9.61 168,00 ₽
1 614,48 ₽1.0
Меланж9.61 137,45 ₽
1 320,89 ₽1.0
Пудра ванильная1.55 416,97 ₽
646,30 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.39 487,47 ₽
190,11 ₽1.0
Соль0.39 11,80 ₽
4,60 ₽1.0
Итого439.53 92 068,27 ₽
Выход393.30 92 068,27 ₽
Рецептуры

Рецептура на №293 Пирожное "Трубочка песочная", глазированная шоколадом содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: