Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 263.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.0  64.16 19.25 2.5 1.6 20.0 12.834.0 2.57207.0132.81
Мука в/с85.5  56.39 48.21 10.245.771.090.6169.6939.3 334.0188.34
Масло сливочное несоленое84.0  38.0  31.92 0.5 0.1982.5 31.350.8 0.3 748.0284.24
Сметана37.0  32.11 11.88 2.330.7530.339.743.131.01296.095.05
Варенье72.0  27.13 19.53 0.6 0.160.2 0.0570.4 19.1 273.074.06
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.1  21.7  21.5  4.9 1.0634.5 7.4952.5 11.39542.0117.61
Сахарная пудра99.85 19.26 19.23 — — — — 99.8 19.22399.076.85
Сахар-песок99.85 18.38 18.35 — — — — 99.7518.33399.073.34
Меланж27.0  9.17 2.48 13.2 1.2111.9 1.090.7 0.06164.015.04
Желток яичный сырой46.0  4.91 2.26 14.9 0.7328.7 1.41— — 326.016.01
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 1.0  1.0  — — — — 99.8 1.0 399.23.99
Соль96.5  0.23 0.22 — — — — — — — 
Эссенция—  0.2  —  — — — — — — — 
Итого195.83 11.4764.57112.281077.34
Выход в готовом изделии71.04 187.4  
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.0 2.57— — 0.2 0.13— — — — — — 
Мука в/с69.6939.3 — — — — — — — — 3.5 1.97
Масло сливочное несоленое0.8 0.3 — — — — — — — — — — 
Сметана3.131.01— — — — — — — — — — 
Варенье70.4 19.1 — — 0.5 0.14— — — — 2.0 0.54
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся52.5 11.39— — 0.7 0.15— — — — 6.0 1.3 
Сахарная пудра99.8 19.22— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7518.33— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.06— — — — — — — — — — 
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 1.0 — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Итого112.28— 0.42— — 3.81
Выход в готовом изделии

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.0 2.57— — 0.2 0.13— — — — — — 
Мука в/с69.6939.3 — — — — — — — — 3.5 1.97
Масло сливочное несоленое0.8 0.3 — — — — — — — — — — 
Сметана3.131.01— — — — — — — — — — 
Варенье70.4 19.1 — — 0.5 0.14— — — — 2.0 0.54
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся52.5 11.39— — 0.7 0.15— — — — 6.0 1.3 
Сахарная пудра99.8 19.22— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7518.33— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.06— — — — — — — — — — 
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 1.0 — — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Итого112.28— 0.42— — 3.81
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: