Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет энергетической ценности: №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 313.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
Энергетическая
ценность
белкажира
углеводы
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
ккал/г
в рец.
кол-ве,
ккал/кДж
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.0  76.22 22.87 2.5 1.9120.0 15.244.0 3.05207.0157.78
Мука в/с85.5  67.01 57.29 10.246.861.090.7369.6946.7 334.0223.81
Масло сливочное несоленое84.0  45.16 37.93 0.5 0.2382.5 37.260.8 0.36748.0337.8 
Сметана37.0  38.15 14.12 2.330.8930.3311.573.131.19296.0112.92
Варенье72.0  32.23 23.21 0.6 0.190.2 0.0670.4 22.69273.087.99
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.1  25.79 25.56 4.9 1.2634.5 8.9 52.5 13.54542.0139.78
Сахарная пудра99.85 22.89 22.86 — — — — 99.8 22.84399.091.33
Сахар-песок99.85 21.84 21.81 — — — — 99.7521.79399.087.14
Меланж27.0  10.9  2.94 13.2 1.4411.9 1.3 0.7 0.08164.017.88
Желток яичный сырой46.0  5.83 2.68 14.9 0.8728.7 1.67— — 326.019.01
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 1.19 1.19 — — — — 99.8 1.19399.24.75
Соль96.5  0.28 0.27 — — — — — — — 
Эссенция—  0.24 —  — — — — — — — 
Итого232.73 13.6576.73133.431280.19
Выход в готовом изделии71.04 222.71 
Согласно ТР ТС 022/2011

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Содержание
углеводы без
сахароспиртов
сахароспирты
без эритрита
органические
кислоты
салатрим
этанол
пищевые
волокна
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся4.0 3.05— — 0.2 0.15— — — — — — 
Мука в/с69.6946.7 — — — — — — — — 3.5 2.35
Масло сливочное несоленое0.8 0.36— — — — — — — — — — 
Сметана3.131.19— — — — — — — — — — 
Варенье70.4 22.69— — 0.5 0.16— — — — 2.0 0.64
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся52.5 13.54— — 0.7 0.18— — — — 6.0 1.55
Сахарная пудра99.8 22.84— — — — — — — — — — 
Сахар-песок99.7521.79— — — — — — — — — — 
Меланж0.7 0.08— — — — — — — — — — 
Желток яичный сырой— — — — — — — — — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8 1.19— — — — — — — — — — 
Соль— — — — — — — — — — — — 
Эссенция— — — — — — — — — — — — 
Итого133.43— 0.49— — 4.54
Выход в готовом изделии

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: