Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 771.9 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.0  187.7  56.31 
Мука в/с85.5  164.99 141.07 
Масло сливочное несоленое84.0  111.19 93.4  
Сметана37.0  93.93 34.75 
Варенье72.0  79.38 57.15 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.1  63.5  62.93 
Сахарная пудра99.85 56.36 56.28 
Сахар-песок99.85 53.78 53.7  
Меланж27.0  26.82 7.24 
Желток яичный сырой46.0  14.35 6.6  
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 2.92 2.92 
Соль96.5  0.67 0.65 
Эссенция—  0.58 —  
Итого573.0  
Выход в готовом изделии71.04771.9  548.36 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г3242.975
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г181217.883
 В том числе:
  Растительные жиры, г22.8
  Молочный жир, г151.0
Углеводы, г31486.1365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г204.0
  Полисахариды, г110.4
Зола, г3.4
Пищевые волокна, г10.735.630
Органические кислоты, г1.2
Витамины
 Каротин, мкг15.2
 Витамин а, мкг1054.1131.8800
 Тиамин, мг0.426.01.4
 Рибофлавин, мг0.534.11.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.5
 Витамин с, мг6.210.360
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг247.824.81000
 Магний, мг113.328.3400
 Натрий, мг364.5
 Фосфор, мг406.750.8800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг8.057.414
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г2.724.211
 Холестерин, мг498.3
Прочие нутриенты
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %87.1
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г10.9
 Жир, г23.4
 Соль, г0.9

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • высокое содержание рибофлавина
  • высокое содержание витамина PP (ниацина)
  • высокое содержание витамина Е
  • источник калия
  • источник кальция
  • источник магния
  • высокое содержание фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: