Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 244.6 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.0  59.48 17.84 
Мука в/с85.5  52.29 44.71 
Масло сливочное несоленое84.0  35.23 29.59 
Сметана37.0  29.76 11.01 
Варенье72.0  25.15 18.11 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.1  20.12 19.94 
Сахарная пудра99.85 17.86 17.83 
Сахар-песок99.85 17.04 17.01 
Меланж27.0  8.49 2.29 
Желток яичный сырой46.0  4.55 2.09 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 0.93 0.93 
Соль96.5  0.22 0.21 
Эссенция—  0.19 —  
Итого181.56 
Выход в готовом изделии71.04244.6  173.76 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100 г продуктаРекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г1013.675
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г5769.083
 В том числе:
  Растительные жиры, г7.2
  Молочный жир, г47.8
Углеводы, г10027.3365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г64.7
  Полисахариды, г35.0
Зола, г1.1
Пищевые волокна, г3.411.330
Органические кислоты, г0.4
Витамины
 Каротин, мкг4.8
 Витамин а, мкг334.041.7800
 Тиамин, мг0.18.21.4
 Рибофлавин, мг0.210.81.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.2
 Витамин с, мг2.03.360
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг78.67.91000
 Магний, мг35.99.0400
 Натрий, мг118.3
 Фосфор, мг128.916.1800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг2.518.214
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г0.87.711
 Холестерин, мг157.9
Прочие нутриенты
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %27.6
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г3.4
 Жир, г23.4

Отличительные признаки продукции

  • источник пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник витамина Е
  • источник фосфора
  • источник железа
  • низкое содержание соли

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: