Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 319.2 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.0  77.62 23.29 
Мука в/с85.5  68.24 58.35 
Масло сливочное несоленое84.0  45.98 38.62 
Сметана37.0  38.84 14.37 
Варенье72.0  32.82 23.63 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.1  26.26 26.02 
Сахарная пудра99.85 23.3  23.27 
Сахар-песок99.85 22.24 22.21 
Меланж27.0  11.09 2.99 
Желток яичный сырой46.0  5.93 2.73 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 1.2  1.2  
Соль96.5  0.28 0.27 
Эссенция—  0.24 —  
Итого236.95 
Выход в готовом изделии71.04319.2  226.76 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г"% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100\u00A0г продукта"Рекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г1317.775
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г7590.183
 В том числе:
  Растительные жиры, г9.4
  Молочный жир, г62.4
Углеводы, г13035.6365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г84.4
  Полисахариды, г45.6
Зола, г1.4
Пищевые волокна, г4.414.730
Органические кислоты, г0.5
Витамины
 Каротин, мкг6.3
 Витамин а, мкг435.954.5800
 Тиамин, мг0.210.91.4
 Рибофлавин, мг0.214.41.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.2
 Витамин с, мг2.54.260
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг102.510.21000
 Магний, мг46.911.7400
 Натрий, мг151.8
 Фосфор, мг168.221.0800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг3.323.714
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г1.110.011
 Холестерин, мг206.1
Прочие нутриенты
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %73.0
 Сухой обезжиренный остаток молочных продуктов, %10.6
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г4.5
 Жир, г23.4
 Соль, г0.4

Отличительные признаки продукции

  • источник пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник витамина PP (ниацина)
  • источник витамина Е
  • источник фосфора
  • источник железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: