Для получения полной версии расчета пищевой ценности необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет пищевой ценности №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 436.5 г
незавернутой
продукции
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся30.0  106.13 31.84 
Мука в/с85.5  93.3  79.77 
Масло сливочное несоленое84.0  62.88 52.82 
Сметана37.0  53.11 19.65 
Варенье72.0  44.88 32.31 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.1  35.91 35.59 
Сахарная пудра99.85 31.86 31.81 
Сахар-песок99.85 30.41 30.36 
Меланж27.0  15.17 4.1  
Желток яичный сырой46.0  8.11 3.73 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 1.66 1.66 
Соль96.5  0.38 0.37 
Эссенция—  0.33 —  
Итого324.01 
Выход в готовом изделии71.04436.5  310.09 
Расчетная пищевая ценность
Наименование показателейв 100 г"% от рекомендуемого уровня суточного потребления в 100\u00A0г продукта"Рекомендуемый уровнь суточного потребления (ТР ТС 022/2011)
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Белки, г1824.275
 В том числе:
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Жиры, г102123.283
 В том числе:
  Растительные жиры, г12.9
  Молочный жир, г85.4
Углеводы, г17848.7365
 В том числе:
  Моно- и дисахариды, г115.4
  Полисахариды, г62.4
Зола, г1.9
Пищевые волокна, г6.020.230
Органические кислоты, г0.7
Витамины
 Каротин, мкг8.6
 Витамин а, мкг596.174.5800
 Тиамин, мг0.215.01.4
 Рибофлавин, мг0.319.11.6
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Ниацин, мг0.3
 Витамин с, мг3.55.860
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
Минералы макроэлементы
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Кальций, мг140.114.01000
 Магний, мг64.116.0400
 Натрий, мг206.5
 Фосфор, мг230.028.8800
Минералы микроэлементы
 Железо, мг4.532.414
Липиды
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Полиненасыщенные жирные кислоты, г1.513.711
 Холестерин, мг281.8
Прочие нутриенты
 Сухой остаток молока и (или) продуктов его переработки, %99.8
 Сухой обезжиренный остаток молочных продуктов, %14.5
Физико-химические показатели
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
 Лактоза, г6.1
 Жир, г23.4
 Соль, г0.5

Отличительные признаки продукции

  • высокое содержание пищевых волокон
  • высокое содержание витамина А
  • источник тиамина
  • источник рибофлавина
  • источник витамина PP (ниацина)
  • источник витамина Е
  • источник магния
  • источник фосфора
  • высокое содержание железа

Рецептуры

Расчет выполнен согласно:

Приложение 3
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Правила округления значений энергетической
ценности пищевой продукции

Таблица 1

Энергетическая ценность (калорийность), p кДж/ккалПравила округления или указания
Менее 1Указывается: «1»
От 1 до 5 включительноДо ближайшего целого числа
От 5 до 100 включительноДо ближайшего целого числа, кратного 5
Свыше 100До ближайшего целого числа, кратного 10

Правила округления значений
количества белков, жиров, углеводов пищевой продукции

Таблица 2

Количество белков, жиров, углеводов, гПравило округления и/или указания
Менее 0,5Указывается значение до первого десятичного знака после запятой
От 0,5 до 10 включительноДо ближайшего значения, кратного 0,5 г
Свыше 10До ближайшего целого числа, кратного 1 г

Приложение 4
к техническому регламенту Таможенного союза
«Пищевая продукция в части ее маркировки» (ТР ТС 022/2011)

Коэффициенты пересчета энергетической ценности основных пищевых
веществ пищевой продукции

1. Энергетическую ценность, о которой необходимо заявлять, рассчитывают, используя следующие коэффициенты пересчета:

Основные пищевые вещества пищевой продукцииКоэффициенты пересчета
Белки4 ккал/г – 17 кДж/г
Углеводы, в том числе моно- и дисахариды (за исключением сахароспиртов)4 ккал/г – 17 кДж/г
Сахароспирты (за исключением эритрита)2,4 ккал/г – 10 кДж/г
Эритрит0
Жиры, жирные кислоты9 ккал/г – 37 кДж/г
Органические кислоты3 ккал/г – 13 кДж/г
Салатрим6 ккал/г – 25 кДж/г
Этанол7 ккал/г – 29 кДж/г
Пищевые волокна2 ккал/г – 8 кДж/г

Рецептура на №309 Пирожное "Корзиночка" с кремом из сливок и шоколадной глазурью содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: