Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №361 Пирожное "Москва"
Масса 75 г.
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 805.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 325.98 | 325.49 | 331.87 | 331.37 |
Белок яичный сырой | 304.92 | 36.59 | 310.43 | 37.25 |
Ядро ореха жареное | 174.24 | 169.88 | 177.39 | 172.96 |
Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 140.87 | 16.9 | 143.42 | 17.21 |
Масло сливочное несоленое | 94.19 | 79.12 | 95.89 | 80.55 |
Зарегистрироваться | 69.7 | 18.82 | 70.96 | 19.16 |
Мука в/с | 69.7 | 59.59 | 70.96 | 60.67 |
Патока крахмальная | 21.27 | 16.59 | 21.65 | 16.89 |
Яйца куриные | 14.88 | 4.02 | 15.15 | 4.09 |
Пудра ванильная | 3.08 | 3.08 | 3.14 | 3.14 |
Зарегистрироваться | 0.37 | — | 0.38 | — |
Эссенция миндальная | 0.26 | — | 0.26 | — |
Итого | 1219.46 | 730.08 | 1241.5 | 743.29 |
Суммарные пофазные потери 4.3% | 31.4 | |||
Прочие потери 1.78% | 13.21 | |||
Общие потери 6.0% | 44.61 | |||
Выход | 805.3 | 698.68 | 805.3 | 698.68 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №361 Пирожное "Москва"
- Технологическая карта №361 Пирожное "Москва"
- Энергетическая ценность №361 Пирожное "Москва"
- Массовая доля сахара и жира №361 Пирожное "Москва"
- Пищевая ценность №361 Пирожное "Москва"
- Стоимость сырья для №361 Пирожное "Москва"
- Рецептура для домашнего приготовления №361 Пирожное "Москва"
- Технологическая инструкция №361 Пирожное "Москва"
- Рецептура №361 Пирожное "Москва"
- Технико-технологическая карта №361 Пирожное "Москва"