Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №415 Пирожное мелкое "Ореховое"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 160.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 47.75 47.68 — — 99.7547.63
Масло сливочное несоленое84.0  42.49 35.69 82.5 35.05—/0.8 —/0.34
Сахарная пудра99.85 24.93 24.89 — — 99.8 24.88
Мука в/с85.5  22.79 19.49 1.090.251.590.36
Яйца куриные27.0  19.6  5.29 11.992.350.730.14
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  13.51 —  — — — — 
Ядро миндаля подсушенное96.0  10.57 10.15 53.7 5.686.0 0.63
Патока крахмальная78.0  6.21 4.84 0.3 0.0242.752.65
Глазурь шоколадная99.1  1.97 1.95 34.470.6848.150.95
Какао-порошок95.0  0.99 0.94 15.0 0.152.0 0.02
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  0.99 0.73 — — 71.6 0.71
Ядро ореха жареное97.5  0.8  0.78 52.0 0.421.0 0.01
Коньяк или вино десертное—  0.64 —  — — — — 
Спирт—  0.39 —  — — — — 
Эссенция—  0.13 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5  0.0470.045— — — — 
Корица100.0  0.0460.046— — — — 
Эссенция лимонная—  0.041—  — — — — 
Краситель—  0.022—  — — — — 
Итого152.52127.8244.6 48.7878.2 
Выход в готовом изделии88.59 142.01 25.9 41.5345.4 72.81
Массовая доля по сухим веществам142.01 29.2 41.5351.3 72.81
На водную фазу79.9 

Рецептуры

№415 Пирожное мелкое "Ореховое" (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№412 Пирожные мелкие "Латвийский набор"рецептура № 1

Рецептура на №415 Пирожное мелкое "Ореховое" содержится в справочниках: