Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №415 Пирожное мелкое "Ореховое"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 284.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8584.67 84.55 —   —   99.75 84.46 
Масло сливочное несоленое84.0 75.35 63.29 82.50 62.16 —/0.80 —/0.60 
Сахарная пудра99.8544.20 44.14 —   —   99.80 44.11 
Мука в/с85.5 40.43 34.56 1.09 0.44 1.59 0.64 
Яйца куриные27.0 34.77 9.39 11.99 4.17 0.73 0.25 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  23.96 —   —   —   —   —   
Ядро миндаля подсушенное96.0 18.75 18.00 53.70 10.07 6.00 1.13 
Патока крахмальная78.0 11.01 8.59 0.30 0.03042.75 4.71 
Глазурь шоколадная99.1 3.51 3.48 34.47 1.21 48.15 1.69 
Какао-порошок95.0 1.75 1.67 15.00 0.26 2.00 0.040
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0 1.75 1.30 —   —   71.50 1.25 
Ядро ореха жареное97.5 1.43 1.40 52.00 0.74 1.00 0.010
Коньяк или вино десертное—  1.12 —   —   —   —   —   
Спирт—  0.70 —   —   —   —   —   
Эссенция—  0.24 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5 0.0840.081—   —   —   —   
Корица100.0 0.0810.081—   —   —   —   
Эссенция лимонная—  0.073—   —   —   —   —   
Краситель—  0.038—   —   —   —   —   
Итого270.52 27.82 79.08 48.78 138.68 
Выход в готовом изделии88.6 251.85 25.9  73.62 45.4  129.11 
Массовая доля по сухим веществам251.85 29.2  73.62 51.3  129.11 
На водную фазу79.9  

Рецептуры

№415 Пирожное мелкое "Ореховое" (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№412 Пирожные мелкие "Латвийский набор"рецептура № 1

Рецептура на №415 Пирожное мелкое "Ореховое" содержится в справочниках: