Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №415 Пирожное мелкое "Ореховое"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 730.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 217.67 217.34 — — 99.75217.13
Масло сливочное несоленое84.0  193.7  162.71 82.5 159.8 —/0.8 —/1.55
Сахарная пудра99.85 113.63 113.46 — — 99.8 113.4 
Мука в/с85.5  103.92 88.85 1.091.131.591.65
Яйца куриные27.0  89.4  24.14 11.9910.720.730.65
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  61.58 —  — — — — 
Ядро миндаля подсушенное96.0  48.19 46.26 53.7 25.886.0 2.89
Патока крахмальная78.0  28.32 22.09 0.3 0.0842.7512.11
Глазурь шоколадная99.1  9.02 8.94 34.473.1148.154.34
Какао-порошок95.0  4.51 4.28 15.0 0.682.0 0.09
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся74.0  4.51 3.34 — — 71.6 3.23
Ядро ореха жареное97.5  3.68 3.59 52.0 1.911.0 0.04
Коньяк или вино десертное—  2.89 —  — — — — 
Спирт—  1.79 —  — — — — 
Эссенция—  0.62 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся96.5  0.22 0.21 — — — — 
Корица100.0  0.21 0.21 — — — — 
Эссенция лимонная—  0.19 —  — — — — 
Краситель—  0.097—  — — — — 
Итого695.42 27.82203.3148.79356.54
Выход в готовом изделии88.59 647.42 25.9 189.2845.4 331.93
Массовая доля по сухим веществам647.42 29.2 189.2851.3 331.93
На водную фазу79.9 

Рецептуры

№415 Пирожное мелкое "Ореховое" (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№412 Пирожные мелкие "Латвийский набор"рецептура № 1

Рецептура на №415 Пирожное мелкое "Ореховое" содержится в справочниках: