Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №416 Пирожное мелкое "Земляника"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 861 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85306.05 305.59 —   —   99.75 305.28 
Масло сливочное несоленое84.0 209.23 175.75 82.50 172.61 —/0.80 —/1.67 
Сахарная пудра99.85113.40 113.23 —   —   99.80 113.17 
Мука в/с85.5 102.92 88.00 1.09 1.12 1.59 1.64 
вода—  93.22 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 88.53 23.90 11.99 10.61 0.73 0.65 
Ядро миндаля подсушенное96.0 52.06 49.97 53.70 27.96 6.00 3.12 
Патока крахмальная78.0 41.22 32.15 0.30 0.12 42.75 17.62 
Конфитюр земляничный80.0 13.81 11.05 —   —   —   —   
Глазурь шоколадная99.1 11.57 11.46 34.47 3.99 48.15 5.57 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  3.12 —   —   —   —   —   
Спирт—  2.12 —   —   —   —   —   
Эссенция—  0.92 —   —   —   —   —   
Соль96.5 0.21 0.21 —   —   —   —   
Корица100.0 0.21 0.21 —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.18 —   —   —   —   —   
Краситель—  0.10 —   —   —   —   —   
Итого811.53 25.13 216.41 52.05 448.14 
Выход в готовом изделии87.8 755.53 23.4  201.48 48.5  417.22 
Массовая доля по сухим веществам755.53 26.7  201.48 55.2  417.22 
На водную фазу79.8  

Рецептуры

№416 Пирожное мелкое "Земляника" (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№412 Пирожные мелкие "Латвийский набор"рецептура № 1

Рецептура на №416 Пирожное мелкое "Земляника" содержится в справочниках: