Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №416 Пирожное мелкое "Земляника"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 827.8 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 294.25 293.81 — — 99.75293.51
Масло сливочное несоленое84.0  201.16 168.97 82.5 165.96—/0.8 —/1.61
Сахарная пудра99.85 109.04 108.88 — — 99.8 108.82
Мука в/с85.5  98.95 84.6  1.091.081.591.57
вода—  89.63 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  85.12 22.98 11.9910.210.730.62
Ядро миндаля подсушенное96.0  50.05 48.05 53.7 26.886.0 3.0 
Патока крахмальная78.0  39.63 30.91 0.3 0.1242.7516.94
Конфитюр земляничный80.0  13.28 10.62 — — — — 
Глазурь шоколадная99.1  11.12 11.02 34.473.8348.155.35
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  3.01 —  — — — — 
Спирт—  2.04 —  — — — — 
Эссенция—  0.88 —  — — — — 
Соль96.5  0.21 0.2  — — — — 
Корица100.0  0.2  0.2  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.18 —  — — — — 
Краситель—  0.1  —  — — — — 
Итого780.24 25.14208.0852.05430.86
Выход в готовом изделии87.75 726.39 23.4 193.7248.5 401.12
Массовая доля по сухим веществам726.39 26.7 193.7255.2 401.12
На водную фазу79.8 

Рецептуры

№416 Пирожное мелкое "Земляника" (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№412 Пирожные мелкие "Латвийский набор"рецептура № 1

Рецептура на №416 Пирожное мелкое "Земляника" содержится в справочниках: