Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №416 Пирожное мелкое "Земляника"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 598.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 212.71 212.39 — — 99.75212.18
Масло сливочное несоленое84.0  145.41 122.14 82.5 119.96—/0.8 —/1.16
Сахарная пудра99.85 78.81 78.69 — — 99.8 78.65
Мука в/с85.5  71.53 61.16 1.090.781.591.14
вода—  64.78 —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  61.53 16.61 11.997.380.730.45
Ядро миндаля подсушенное96.0  36.18 34.73 53.7 19.436.0 2.17
Патока крахмальная78.0  28.65 22.35 0.3 0.0942.7512.25
Конфитюр земляничный80.0  9.6  7.68 — — — — 
Глазурь шоколадная99.1  8.04 7.97 34.472.7748.153.87
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  2.17 —  — — — — 
Спирт—  1.48 —  — — — — 
Эссенция—  0.64 —  — — — — 
Корица100.0  0.14 0.14 — — — — 
Соль96.5  0.14 0.14 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.12 —  — — — — 
Краситель—  0.072—  — — — — 
Итого564.0  25.14150.4152.05311.46
Выход в готовом изделии87.75 525.1  23.4 140.0448.5 289.98
Массовая доля по сухим веществам525.1  26.7 140.0455.2 289.98
На водную фазу79.8 

Рецептуры

№416 Пирожное мелкое "Земляника" (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№412 Пирожные мелкие "Латвийский набор"рецептура № 1

Рецептура на №416 Пирожное мелкое "Земляника" содержится в справочниках: