Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №416 Пирожное мелкое "Земляника"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 156 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.8555.45 55.37 —   —   99.75 55.31 
Масло сливочное несоленое84.0 37.91 31.84 82.50 31.28 —/0.80 —/0.30 
Сахарная пудра99.8520.55 20.52 —   —   99.80 20.51 
Мука в/с85.5 18.65 15.94 1.09 0.20 1.59 0.30 
вода—  16.89 —   —   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 16.04 4.33 11.99 1.92 0.73 0.12 
Ядро миндаля подсушенное96.0 9.43 9.05 53.70 5.06 6.00 0.57 
Патока крахмальная78.0 7.47 5.83 0.30 0.02042.75 3.19 
Конфитюр земляничный80.0 2.50 2.00 —   —   —   —   
Глазурь шоколадная99.1 2.10 2.08 34.47 0.72 48.15 1.01 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.57 —   —   —   —   —   
Спирт—  0.38 —   —   —   —   —   
Эссенция—  0.17 —   —   —   —   —   
Соль96.5 0.0390.037—   —   —   —   
Корица100.0 0.0370.037—   —   —   —   
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.033—   —   —   —   —   
Краситель—  0.019—   —   —   —   —   
Итого147.04 25.13 39.20 52.06 81.21 
Выход в готовом изделии87.8 136.89 23.4  36.49 48.5  75.60 
Массовая доля по сухим веществам136.89 26.7  36.49 55.2  75.60 
На водную фазу79.8  

Рецептуры

№416 Пирожное мелкое "Земляника" (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№412 Пирожные мелкие "Латвийский набор"рецептура № 1

Рецептура на №416 Пирожное мелкое "Земляника" содержится в справочниках: