Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира №416 Пирожное мелкое "Земляника"

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 864.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85 307.25 306.79 — — 99.75306.48
Масло сливочное несоленое84.0  210.06 176.45 82.5 173.3 —/0.8 —/1.68
Сахарная пудра99.85 113.84 113.67 — — 99.8 113.61
Мука в/с85.5  103.33 88.35 1.091.131.591.64
вода—  93.6  —  — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0  88.88 24.0  11.9910.660.730.65
Ядро миндаля подсушенное96.0  52.26 50.17 53.7 28.066.0 3.14
Патока крахмальная78.0  41.39 32.28 0.3 0.1242.7517.69
Конфитюр земляничный80.0  13.87 11.1  — — — — 
Глазурь шоколадная99.1  11.62 11.52 34.474.0148.155.6 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  3.13 —  — — — — 
Спирт—  2.13 —  — — — — 
Эссенция—  0.92 —  — — — — 
Соль96.5  0.22 0.21 — — — — 
Корица100.0  0.21 0.21 — — — — 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся—  0.19 —  — — — — 
Краситель—  0.1  —  — — — — 
Итого814.75 25.14217.2852.05449.9 
Выход в готовом изделии87.75 758.51 23.4 202.2848.5 418.84
Массовая доля по сухим веществам758.51 26.7 202.2855.2 418.84
На водную фазу79.8 

Рецептуры

№416 Пирожное мелкое "Земляника" (рецептура № 1) входит в рецептуры:

№412 Пирожные мелкие "Латвийский набор"рецептура № 1

Рецептура на №416 Пирожное мелкое "Земляника" содержится в справочниках: