Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления Крем Новый отделочный основная рецептура
Инструкция по приготовлению: В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение 3–5 мин до температуры 104–105 ℃ (проба на тонкую нитку). Молочно-сахарный сироп процеживают через сито с размером ячеек 1,5 мм и охлаждают.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 295.30 | 165.55 | 217.51 | 75.58 |
| Сахар-песок | 224.85 | 126.06 | 165.62 | 57.55 |
| Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 107.42 | 60.22 | 79.12 | 27.49 |
| Пудра ванильная | 2.47 | 1.38 | 1.82 | 0.63 |
| Коньяк | 0.97 | 0.55 | 0.72 | 0.25 |
| Итого | 631.01 | 353.76 | 464.78 | 161.50 |
| Выход | 601.30 | 337.10 | 442.90 | 153.90 |
| Торт Ожидание [Павловский Посад] | Рецептура №1 | |
| Торт Мимоза [Кашира] | Рецептура №1 | |
| Торт Анжелика (фигурный) [Ногинск] | Рецептура №1 | |
| Торт Ожидание 2.0 | рецептура № 1 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем Новый отделочный
- Технологическая карта Крем Новый отделочный
- Энергетическая ценность Крем Новый отделочный
- Массовая доля сахара и жира Крем Новый отделочный
- Пищевая ценность Крем Новый отделочный
- Конструктор ганаша Крем Новый отделочный
- Стоимость сырья для Крем Новый отделочный
- Рецептура для домашнего приготовления Крем Новый отделочный
- Технологическая инструкция Крем Новый отделочный
- Рецептура Крем Новый отделочный
- Технико-технологическая карта Крем Новый отделочный