Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Рецептура для домашнего приготовления Крем Новый отделочный

Крем Новый отделочный основная рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!338.0  
Масло сливочное несоленое316.4  
Пудра ванильная2.6  
Коньяк1.0  
Итого658.0  
Выход

Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!240.9  
Молоко цельное свежее мдж 3.2%115.1  
Итого356.0  
Выход338.0  

В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение 3–5 мин до температуры 104–105 ℃ (проба на тонкую нитку). Молочно-сахарный сироп процеживают через сито с размером ячеек 1,5 мм и охлаждают.

Итого сырья

Наименование сырья

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!316.37 
Сахар-песок240.89 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%115.08 
Пудра ванильная2.64 
Коньяк1.04 
Итого676.02 
Выход644.2