Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Рецептура для домашнего приготовления Крем Новый отделочный

Крем Новый отделочный основная рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!118.1  
Масло сливочное несоленое110.6  
Пудра ванильная0.9  
Коньяк0.4  
Итого230.0  
Выход

Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!84.2  
Молоко цельное свежее мдж 3.2%40.2  
Итого124.4  
Выход118.1  

В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение 3–5 мин до температуры 104–105 ℃ (проба на тонкую нитку). Молочно-сахарный сироп процеживают через сито с размером ячеек 1,5 мм и охлаждают.

Итого сырья

Наименование сырья

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!110.6  
Сахар-песок84.21 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%40.23 
Пудра ванильная0.92 
Коньяк0.36 
Итого236.32 
Выход225.2