Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Рецептура для домашнего приготовления Крем Новый отделочный

Крем Новый отделочный основная рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!133.3  
Масло сливочное несоленое124.8  
Пудра ванильная1.0  
Коньяк0.4  
Итого259.5  
Выход

Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!95.0  
Молоко цельное свежее мдж 3.2%45.4  
Итого140.4  
Выход133.3  

В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение 3–5 мин до температуры 104–105 ℃ (проба на тонкую нитку). Молочно-сахарный сироп процеживают через сито с размером ячеек 1,5 мм и охлаждают.

Итого сырья

Наименование сырья

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!124.79 
Сахар-песок95.02 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%45.39 
Пудра ванильная1.04 
Коньяк0.41 
Итого266.65 
Выход254.1