Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Рецептура для домашнего приготовления Крем Новый отделочный

Крем Новый отделочный основная рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!326.6  
Масло сливочное несоленое305.7  
Пудра ванильная2.6  
Коньяк1.0  
Итого635.9  
Выход

Рецептуры

№063 Молочно-сахарный сироп основная рецептура

Наименование сырья и полуфабрикатов

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!232.8  
Молоко цельное свежее мдж 3.2%111.2  
Итого344.0  
Выход326.6  

В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение 3–5 мин до температуры 104–105 ℃ (проба на тонкую нитку). Молочно-сахарный сироп процеживают через сито с размером ячеек 1,5 мм и охлаждают.

Итого сырья

Наименование сырья

Расход сырья
Зарегистрироваться - это бесплатно!305.72 
Сахар-песок232.78 
Молоко цельное свежее мдж 3.2%111.2  
Пудра ванильная2.55 
Коньяк1.01 
Итого653.26 
Выход622.5