Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления Крем Новый отделочный основная рецептура
Инструкция по приготовлению: В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение 3–5 мин до температуры 104–105 ℃ (проба на тонкую нитку). Молочно-сахарный сироп процеживают через сито с размером ячеек 1,5 мм и охлаждают.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 326.20 | 193.10 | 339.80 | 130.64 |
| Сахар-песок | 248.37 | 147.03 | 258.73 | 99.47 |
| Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 118.65 | 70.24 | 123.60 | 47.52 |
| Пудра ванильная | 2.72 | 1.61 | 2.84 | 1.09 |
| Коньяк | 1.08 | 0.64 | 1.12 | 0.43 |
| Итого | 697.02 | 412.63 | 726.09 | 279.14 |
| Выход | 664.20 | 393.20 | 691.90 | 266.00 |
| Торт Ожидание [Павловский Посад] | Рецептура №1 | |
| Торт Мимоза [Кашира] | Рецептура №1 | |
| Торт Анжелика (фигурный) [Ногинск] | Рецептура №1 | |
| Торт Ожидание 2.0 | рецептура № 1 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем Новый отделочный
- Технологическая карта Крем Новый отделочный
- Энергетическая ценность Крем Новый отделочный
- Массовая доля сахара и жира Крем Новый отделочный
- Пищевая ценность Крем Новый отделочный
- Конструктор ганаша Крем Новый отделочный
- Стоимость сырья для Крем Новый отделочный
- Рецептура для домашнего приготовления Крем Новый отделочный
- Технологическая инструкция Крем Новый отделочный
- Рецептура Крем Новый отделочный
- Технико-технологическая карта Крем Новый отделочный