Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №069 печенье "Диетическое"

№069 печенье "Диетическое" №069
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 570.3 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахарная пудра99.85 191.52 191.23 109.22 109.06 
3Масло сливочное несоленое84.0  159.37 133.87 90.89 76.35 
4Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  71.34 8.56 40.69 4.88 
5Инвертный сироп (сырье)70.0  57.46 40.22 32.77 22.94 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Сода пищевая50.0  3.97 1.99 2.26 1.13 
8Пудра ванильная99.85 3.69 3.68 2.11 2.11 
9Соль углеаммонийная—  0.89 —  0.51 —  
Итого17.67 82.33 1177.02 968.98 671.26 552.62 
Потери 1.45%13.98 7.98 
Выход4.5 95.5  1000.0  955.0  544.64 
Потери до упека/уварки, усушки 0.725%82.33 8.48 6.98 4.84 3.98 
Упек/уварка 13.8%95.51 161.22 —  91.94 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.725%95.5  7.32 6.99 4.17 3.98 

Рецептуры