Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 365.2 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 142.13 | 141.92 | 145.99 | 145.77 |
Меланж | 84.51 | 22.82 | 86.80 | 23.44 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 62.42 | 52.43 | 64.11 | 53.85 |
Вода | 41.22 | — | 42.34 | — |
Мука в/с | 41.07 | 35.12 | 42.19 | 36.07 |
Зарегистрироваться | 25.77 | 3.09 | 26.47 | 3.18 |
Шоколад | 10.23 | 10.16 | 10.50 | 10.44 |
Крахмал картофельный | 10.14 | 8.11 | 10.42 | 8.33 |
Коньяк или вино десертное | 3.50 | — | 3.60 | — |
Пудра ванильная | 0.55 | 0.55 | 0.57 | 0.57 |
Зарегистрироваться | 0.51 | — | 0.52 | — |
Эссенция ромовая | 0.14 | — | 0.14 | — |
Вино | 0.12 | — | 0.12 | — |
Коньяк | 0.12 | — | 0.12 | — |
Итого | 422.44 | 274.21 | 433.89 | 281.64 |
Суммарные пофазные потери 4.4% | 12.00 | |||
Прочие потери 2.6% | 7.43 | |||
Общие потери 6.9% | 19.43 | |||
Выход | 365.20 | 262.21 | 365.20 | 262.21 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
- Технологическая карта Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
- Энергетическая ценность Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
- Массовая доля сахара и жира Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
- Пищевая ценность Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
- Стоимость сырья для Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
- Технологическая инструкция Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
- Рецептура Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
- Технико-технологическая карта Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]