Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 822.3 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 320.04 | 319.56 | 328.71 | 328.22 |
Меланж | 190.29 | 51.38 | 195.45 | 52.77 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 140.55 | 118.06 | 144.36 | 121.26 |
Вода | 92.82 | — | 95.33 | — |
Мука в/с | 92.48 | 79.07 | 94.99 | 81.21 |
Зарегистрироваться | 58.04 | 6.96 | 59.61 | 7.15 |
Шоколад | 23.02 | 22.89 | 23.65 | 23.51 |
Крахмал картофельный | 22.83 | 18.27 | 23.45 | 18.76 |
Коньяк или вино десертное | 7.89 | — | 8.10 | — |
Пудра ванильная | 1.24 | 1.24 | 1.28 | 1.28 |
Зарегистрироваться | 1.14 | — | 1.17 | — |
Эссенция ромовая | 0.32 | — | 0.32 | — |
Вино | 0.26 | — | 0.27 | — |
Коньяк | 0.26 | — | 0.27 | — |
Итого | 951.18 | 617.42 | 976.96 | 634.16 |
Суммарные пофазные потери 4.4% | 27.02 | |||
Прочие потери 2.6% | 16.74 | |||
Общие потери 6.9% | 43.76 | |||
Выход | 822.30 | 590.40 | 822.30 | 590.40 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
- Технологическая карта Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
- Энергетическая ценность Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
- Массовая доля сахара и жира Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
- Пищевая ценность Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
- Конструктор ганаша Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
- Стоимость сырья для Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
- Технологическая инструкция Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
- Рецептура Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]
- Технико-технологическая карта Торт Подушка с колыбелью [Яхрома]