Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Торт Карнавальный [Егорьевск]
Наименование сырья | Расход сырья | |||
---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 422.7 кг готовой продукции | |||
в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 155.71 | 155.48 | 160.35 | 160.11 |
Меланж | 92.10 | 24.87 | 94.84 | 25.61 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 66.03 | 55.47 | 68.00 | 57.12 |
Вода | 47.71 | — | 49.13 | — |
Мука в/с | 44.76 | 38.27 | 46.09 | 39.41 |
Зарегистрироваться | 27.27 | 3.27 | 28.08 | 3.37 |
Посыпка сахарная "Радуга" | 21.14 | 20.50 | 21.76 | 21.11 |
Вишня красная | 12.68 | 9.38 | 13.06 | 9.66 |
Какао-порошок [Скурихин] | 9.21 | 8.75 | 9.48 | 9.01 |
Коньяк или вино десертное | 4.05 | — | 4.17 | — |
Зарегистрироваться | 3.68 | 2.95 | 3.79 | 3.03 |
Пудра ванильная | 0.58 | 0.58 | 0.60 | 0.60 |
Эссенция ромовая | 0.16 | — | 0.17 | — |
Вино | 0.12 | — | 0.13 | — |
Коньяк | 0.12 | — | 0.13 | — |
Итого | 485.33 | 319.52 | 499.79 | 329.03 |
Суммарные пофазные потери 4.1% | 13.19 | |||
Прочие потери 2.9% | 9.52 | |||
Общие потери 6.9% | 22.70 | |||
Выход | 422.70 | 306.33 | 422.70 | 306.33 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | молоко цельное свежее мдж 3.2%; масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
- Сводная рецептура Торт Карнавальный [Егорьевск]
- Технологическая карта Торт Карнавальный [Егорьевск]
- Энергетическая ценность Торт Карнавальный [Егорьевск]
- Массовая доля сахара и жира Торт Карнавальный [Егорьевск]
- Пищевая ценность Торт Карнавальный [Егорьевск]
- Конструктор ганаша Торт Карнавальный [Егорьевск]
- Стоимость сырья для Торт Карнавальный [Егорьевск]
- Рецептура для домашнего приготовления Торт Карнавальный [Егорьевск]
- Технологическая инструкция Торт Карнавальный [Егорьевск]
- Рецептура Торт Карнавальный [Егорьевск]
- Технико-технологическая карта Торт Карнавальный [Егорьевск]