Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №37 ирис "Пионерский"(Любительский)

№37
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 588.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  319.53 236.45 188.04 139.15 
3Патока крахмальная78.0  226.12 176.37 133.07 103.79 
4Желатиновая масса60.0  77.08 46.25 45.36 27.22 
5Масло сливочное несоленое84.0  38.62 32.44 22.73 19.09 
6Зарегистрироваться
7Эссенция ирисовая—  0.97 —  0.57 —  
Итого15.79 84.21 1097.58 924.24 645.92 543.92 
Потери 1.0%9.24 5.44 
Выход8.5 91.5  1000.0  915.0  538.48 
Потери до упека/уварки, усушки 0.5%84.21 5.49 4.62 3.23 2.72 
Упек/уварка 8.0%91.53 87.04 —  51.22 —  
Потери после упека/уварки, усушки 0.5%91.5  5.05 4.62 2.97 2.72 

Рецептуры

желатиновая масса для ириса "Кофейный", "Мятный", "Пионерский", "Фруктово-ягодный"
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 45.36 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Вода—  281.41 —  12.76 —  
3Желатин86.0  186.21 160.14 8.45 7.27 
4Декстрин95.0  115.87 110.08 5.26 5.0  
5Глицерин98.0  19.99 19.59 0.91 0.89 
Итого40.0 60.0  1005.03 603.02 45.59 27.36 
Потери 0.5%3.02 0.14 
Выход40.0 60.0  1000.0  600.0  45.36 27.22 
Сводная рецептура, k=1.007867
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
по сумме фаз
на 588.5 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться99.85 233.46 233.11 235.3  234.95 
2Молоко цельное сгущенное с сахаром74.0  188.04 139.15 189.52 140.24 
3Патока крахмальная78.0  151.28 118.0  152.47 118.93 
4Масло сливочное несоленое84.0  22.73 19.09 22.91 19.24 
5Какао-порошок95.0  22.69 21.56 22.87 21.73 
6Зарегистрироваться—  12.76 —  12.86 —  
7Желатин86.0  8.45 7.27 8.52 7.33 
8Декстрин95.0  5.26 5.0  5.3  5.04 
9Глицерин98.0  0.91 0.89 0.92 0.9  
10Эссенция ирисовая—  0.57 —  0.57 —  
Итого—  646.15 544.07 651.24 548.36 
Суммарные пофазные потери 1.03%5.59 
Прочие потери 0.78%4.29 
Общие потери 1.8%9.88 
Выход91.5  588.5  538.48 588.5  538.48