Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №116 Нан азербайджанский

№116 Нан азербайджанский №116
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 823 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок (в помаду)99.85 240.4  240.04 197.85 197.55 
3Масло сливочное несоленое84.0  160.2  134.57 131.84 110.75 
4Яйца куриные27.0  102.6  27.7  84.44 22.8  
5Сахарная пудра99.85 92.9  92.76 76.46 76.35 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Ядро лещинного ореха подсушенного96.0  48.0  46.08 39.5  37.92 
8Цукаты83.0  47.5  39.43 39.09 32.44 
9Патока крахмальная (в помаду)78.0  24.0  18.72 19.75 15.41 
10Яйца куриные (на смазку)27.0  12.9  3.48 10.62 2.87 
11Зарегистрироваться - это бесплатно!
12Шафран100.0  0.1  0.1  0.0820.082
Итого16.78 83.22 1127.3  938.17 927.762772.112
Потери 4.6%43.17 35.522
Выход10.5 89.5  1000.0  895.0  736.59 
Потери до упека/уварки, усушки 2.3%83.22 25.94 21.59 21.35 17.77 
Упек/уварка 7.0%89.48 77.24 —  63.57 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.3%89.5  24.12 21.59 19.85 17.77 

Рецептуры

Сводная рецептура, k=1.0
#

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 823 кг готовой продукции
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  263.52 225.31 
2Сахар-песок99.85 197.85 197.55 
3Масло сливочное несоленое84.0  131.84 110.75 
4Яйца куриные27.0  95.06 25.67 
5Сахарная пудра99.85 76.46 76.35 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!80.0  63.29 50.63 
7Ядро лещинного ореха подсушенного96.0  39.5  37.92 
8Цукаты83.0  39.09 32.44 
9Патока крахмальная78.0  19.75 15.41 
10Аммоний углекислый—  1.32 —  
11Зарегистрироваться - это бесплатно!100.0  0.0820.082
Итого—  927.762772.112
Общие потери 4.6%35.522
Выход89.5  823.0  736.59