Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №054 Мармелад "До-ре-ми"
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 110.6 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 61.54 | 61.45 |
Патока крахмальная | 27.30 | 21.29 |
вода | 11.88 | — |
Подварка цитрусовая | 8.17 | 5.64 |
Агар из фурцеллярии | 2.13 | 1.81 |
Зарегистрироваться | 0.94 | 0.86 |
Лактат натрия (E325) | 0.77 | 0.31 |
Эссенция цитрусовая | 0.044 | — |
Краска желтая | 0.011 | — |
Итого | 112.79 | 91.36 |
Общие потери 1.9% | 1.77 | |
Выход | 110.60 | 89.59 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
---|---|---|
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Технологическая карта №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Энергетическая ценность №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Массовая доля сахара и жира №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Пищевая ценность №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Конструктор ганаша №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Стоимость сырья для №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Рецептура для домашнего приготовления №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Технологическая инструкция №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Рецептура №054 Мармелад "До-ре-ми"
- Технико-технологическая карта №054 Мармелад "До-ре-ми"