KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пастила → на агаре → №125 Пастила "Сластена" → Пастильный слой → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления №125 Пастила "Сластена" Пастильный слой

№125 Пастила "Сластена" Пастильный слой

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся654.93 13.61 255.40 38.38 
Молоко сухое обезжиренное [ГОСТ, Скурихин: молоко сухое нежирное]60.57 1.26 23.62 3.55 
Жир кондитерский36.71 0.76 14.32 2.15 
Сахарная пудра36.71 0.76 14.32 2.15 
Крахмал картофельный12.24 0.25 4.77 0.72 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.34 0.0280.52 0.079
Эссенция апельсиновая0.39 0.0080.15 0.023
Итого802.90 16.68 313.11 47.05 
Выход
Рецептуры

№125 Пастила "Сластена" Сбивная масса

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся580.86 12.07 226.52 34.04 
Белок яичный сырой24.51 0.51 9.56 1.44 
Сахарная пудра24.47 0.51 9.54 1.43 
Пюре яблочное18.34 0.38 7.15 1.07 
вода10.05 0.21 3.92 0.59 
Итого658.23 13.67 256.69 38.58 
Выход654.93 13.61 255.40 38.38 

№125 Пастила "Сластена" Сахаро-паточный сироп

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся336.65 6.99 131.28 19.73 
Патока крахмальная275.43 5.72 107.41 16.14 
Итого612.07 12.72 238.69 35.87 
Выход580.86 12.07 226.52 34.04 

№125 Пастила "Сластена" Пюре яблочное

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.91 0.54 10.10 1.52 
Итого25.91 0.54 10.10 1.52 
Выход18.34 0.38 7.15 1.07 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся336.65 6.99 131.28 19.73 
Патока крахмальная275.43 5.72 107.41 16.14 
Сахарная пудра61.18 1.27 23.86 3.59 
Молоко сухое обезжиренное [ГОСТ, Скурихин: молоко сухое нежирное]60.57 1.26 23.62 3.55 
Жир кондитерский36.71 0.76 14.32 2.15 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся25.91 0.54 10.10 1.52 
Белок яичный сырой24.51 0.51 9.56 1.44 
Крахмал картофельный12.24 0.25 4.77 0.72 
вода10.05 0.21 3.92 0.59 
Лимонная кислота (E330)1.34 0.0280.52 0.079
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.39 0.0080.15 0.023
Итого844.98 17.55 329.52 49.52 
Выход779.80 16.20 304.10 45.70 

№125 Пастила "Сластена" (Пастильный слой) входит в рецептуры:

№125 Пастила "Сластена"Корпус
№125 Пастила "Сластена"Готовая пастила

Рецептура на №125 Пастила "Сластена" (Пастильный слой) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: