Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: Зафир без сахарной пудры
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 359.9 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 247.58 | 247.21 |
Сок красносмородиновый | 57.44 | 5.74 |
Патока крахмальная | 52.53 | 40.97 |
Пюре яблочное [ГОСТ] | 40.87 | 4.09 |
Белок яичный сырой | 24.67 | 2.96 |
Зарегистрироваться | 18.09 | — |
Пектин цитрусовый (E440) | 4.79 | 4.40 |
Молочная кислота (E270) | 3.06 | 1.22 |
Лактат натрия (E325) | 2.50 | 1.00 |
Итого | 451.53 | 307.60 |
Общие потери 3.5% | 10.68 | |
Выход | 359.90 | 296.92 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | белок яичный сырой | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных | |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №143 Зефир "Красносмородиновый" (Зафир без сахарной пудры) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Зафир без сахарной пудры
- Технологическая карта Зафир без сахарной пудры
- Энергетическая ценность Зафир без сахарной пудры
- Массовая доля сахара и жира Зафир без сахарной пудры
- Пищевая ценность Зафир без сахарной пудры
- Конструктор ганаша Зафир без сахарной пудры
- Стоимость сырья для Зафир без сахарной пудры
- Рецептура для домашнего приготовления Зафир без сахарной пудры
- Технологическая инструкция Зафир без сахарной пудры
- Рецептура Зафир без сахарной пудры
- Технико-технологическая карта Зафир без сахарной пудры