Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №139 Сладкие плитки "Привет"
Наименование сырья | Расход сырья | |||
|---|---|---|---|---|
по сумме фаз | на 399.1 кг готовой продукции | |||
| в натуре | в сухих веществах | в натуре | в сухих веществах | |
| Зарегистрироваться | 208.75 | 208.44 | 210.03 | 209.71 |
| Жир кондитерский | 132.41 | 132.02 | 133.22 | 132.82 |
| Какао-порошок [Скурихин] | 39.76 | 37.77 | 40.00 | 38.00 |
| Молоко сухое цельное мдж 26% | 20.96 | 20.12 | 21.09 | 20.25 |
| Соль | 1.19 | 1.15 | 1.20 | 1.16 |
| Зарегистрироваться | 0.50 | — | 0.50 | — |
| Итого | 403.58 | 399.50 | 406.04 | 401.94 |
| Суммарные пофазные потери 1.0% | 3.99 | |||
| Прочие потери 0.61% | 2.44 | |||
| Общие потери 1.6% | 6.43 | |||
| Выход | 399.10 | 395.51 | 399.10 | 395.51 |
| Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) |
|---|---|---|
| Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Яйца и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | нет данных | нет данных |
| Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных |
| Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных |
| Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных |
| Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных |
| Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных |
| Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №139 Сладкие плитки "Привет"
- Технологическая карта №139 Сладкие плитки "Привет"
- Энергетическая ценность №139 Сладкие плитки "Привет"
- Массовая доля сахара и жира №139 Сладкие плитки "Привет"
- Пищевая ценность №139 Сладкие плитки "Привет"
- Конструктор ганаша №139 Сладкие плитки "Привет"
- Стоимость сырья для №139 Сладкие плитки "Привет"
- Рецептура для домашнего приготовления №139 Сладкие плитки "Привет"
- Технологическая инструкция №139 Сладкие плитки "Привет"
- Рецептура №139 Сладкие плитки "Привет"
- Технико-технологическая карта №139 Сладкие плитки "Привет"