KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №003 Бисквит основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 979.3 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 451.80 121.99 11.98854.16 0.73 3.30 
Мука в/с85.5 376.45 321.87 1.09 4.10 1.59 5.99 
Сахар-песок99.85338.84 338.33 —   —   99.75 337.99 
Эссенция цитрусовая—  2.92 —   —   —   —   —   
Итого782.18 5.95 58.26 35.46 347.28 
Выход в готовом изделии75.0 734.48 5.6  54.71 33.3  326.10 
Массовая доля по сухим веществам734.48 7.4  54.71 44.4  326.10 
На водную фазу57.1