KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Расчет массовой доли сахара и жира: №003 Бисквит основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 574.4 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся27.0 265.00 71.55 11.98831.77 0.73 1.93 
Мука в/с85.5 220.81 188.79 1.09 2.41 1.59 3.51 
Сахар-песок99.85198.74 198.44 —   —   99.75 198.24 
Эссенция цитрусовая—  1.71 —   —   —   —   —   
Итого458.78 5.95 34.18 35.46 203.68 
Выход в готовом изделии75.0 430.80 5.6  32.10 33.3  191.26 
Массовая доля по сухим веществам430.80 7.5  32.10 44.4  191.26 
На водную фазу57.1