Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: печенье

№185а печенье "Восточное" печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 451 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  205.05 172.24 92.48 77.68 
3Сахарная пудра99.85 205.04 204.73 92.47 92.33 
4Ядро миндаля подсушенное96.0  205.04 196.84 92.47 88.77 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  171.24 20.55 77.23 9.27 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 5.13 5.12 2.31 2.31 
8Сода пищевая50.0  0.84 0.42 0.38 0.19 
Итого21.0 79.0  1257.81 993.72 567.27 448.17 
Потери 4.4%43.72 19.72 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  428.45 
Потери до упека/уварки, усушки 2.2%79.0  27.68 21.87 12.48 9.86 
Упек/уварка 16.8%94.95 207.13 —  93.42 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.2%95.0  23.01 21.86 10.38 9.86 

Рецептуры