Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: печенье

печенье
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 705.7 кг фазы
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Масло сливочное несоленое84.0  205.05 172.24 144.71 121.56 
3Сахарная пудра99.85 205.04 204.73 144.7  144.48 
4Ядро миндаля подсушенное96.0  205.04 196.84 144.7  138.91 
5Молоко цельное свежее мдж 3.2%12.0  171.24 20.55 120.85 14.5  
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
7Пудра ванильная99.85 5.13 5.12 3.62 3.61 
8Сода пищевая50.0  0.84 0.42 0.59 0.3  
Итого21.0 79.0  1257.81 993.72 887.65 701.28 
Потери 4.4%43.72 30.86 
Выход5.0 95.0  1000.0  950.0  670.42 
Потери до упека/уварки, усушки 2.2%79.0  27.68 21.87 19.53 15.43 
Упек/уварка 16.8%94.95 207.13 —  146.17 —  
Потери после упека/уварки, усушки 2.2%95.0  23.01 21.86 16.24 15.43 

Рецептуры