Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: №010 Бисквит с орехом

№010 Бисквит с орехом основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 659.3 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться
2Сахар-песок99.85 338.88 338.37 223.42 223.08 
3Мука в/с85.5  274.5  234.7  180.98 154.74 
4Ядро ореха жареное97.5  56.48 55.07 37.24 36.31 
5Крахмал картофельный80.0  22.59 18.07 14.89 11.91 
Итого36.47 63.53 1257.26 798.71 828.91 526.58 
Потери 6.1%48.71 32.1  
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  494.48 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%63.53 38.34 24.36 25.28 16.06 
Упек/уварка 15.3%75.01 186.45 —  122.93 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.47 24.35 21.41 16.06 

Рецептуры