Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №010 Бисквит с орехом

№010 Бисквит с орехом основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 849.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 338.88 338.37 287.98 287.55 
3Мука в/с85.5  274.5  234.7  233.27 199.45 
4Ядро ореха жареное97.5  56.48 55.07 48.0  46.8  
5Крахмал картофельный80.0  22.59 18.07 19.2  15.36 
Итого36.47 63.53 1257.26 798.71 1068.43 678.75 
Потери 6.1%48.71 41.4  
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  637.35 
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%63.53 38.34 24.36 32.58 20.7  
Упек/уварка 15.3%75.01 186.45 —  158.45 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.47 24.35 27.59 20.69 

Рецептуры