Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Сводная рецептура: №011 Бисквит с орехом и изюмом

№011 Бисквит с орехом и изюмом основная рецептура
#

Наименование сырья и полуфабрикатов

Массовая доля сухих веществ, %
Расход сырья
на 1 т фазы
на 618.8 кг полуфабриката
в натуре
в сухих веществах
в натуре
в сухих веществах
1Зарегистрироваться - это бесплатно!
2Сахар-песок99.85 310.76 310.29 192.3  192.01 
3Мука в/с85.5  251.71 215.21 155.76 133.17 
4Изюм80.0  82.87 66.3  51.28 41.02 
5Ядро ореха жареное97.5  51.8  50.51 32.05 31.25 
6Зарегистрироваться - это бесплатно!
Итого35.37 64.63 1235.78 798.73 764.7  494.24 
Потери 6.1%48.73 30.14 
Выход25.0 75.0  1000.0  750.0  464.1  
Потери до упека/уварки, усушки 3.05%64.63 37.7  24.37 23.33 15.08 
Упек/уварка 13.8%74.98 165.59 —  102.47 —  
Потери после упека/уварки, усушки 3.05%75.0  32.49 24.37 20.1  15.08 

Рецептуры

№011 Бисквит с орехом и изюмом (основная рецептура) входит в рецептуры:
№056 Торт "Шерг"рецептура № 1
№024 Торт "Севиндж"рецептура № 1
Рецептура на №011 Бисквит с орехом и изюмом содержится в справочниках: