KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Сводная рецептура: Молочная смесь ириса "Клубничный" №14, 25

Молочная смесь ириса "Клубничный" №14, 25 Рецептура №1
#

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Рас­ход сы­рья
на 1 т фазы
на 430.5 кг полуфабриката
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
1За­ре­ги­стри­ро­вать­ся
2Сахар-песок99.85327.01 326.52 140.78 140.57 
3Патока крахмальная78.0 244.79 190.94 105.38 82.20 
4вода—  72.97 —   31.42 —   
Итого22.0 78.0 1008.05 786.28 433.97 338.49 
Потери 0.8%6.28 2.70 
Выход22.0 78.0 1000.00 780.00 335.79 
Потери до упека/уварки, усушки 0.39953%78.0 4.03 3.14 1.73 1.35 
Потери после упека/уварки, усушки 0.39953%78.0 4.03 3.14 1.73 1.35 
Аллергены
Аллергеныиспользуется как ингредиентнепреднамеренное наличие (перекрестный контакт)
Да/Неткомпонент/примечаниеДа/Нет
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Ракообразные и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Яйца и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Рыба и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Арахис и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Соя и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза)Дамолоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%нет данных
Орехи и продукты их переработки.нет данныхнет данных
Сельдерей и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Горчица и продукты ее переработки.нет данныхнет данных
Кунжут и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Диоксид серы и сульфиты.нет данныхнет данных
Люпин и продукты его переработки.нет данныхнет данных
Моллюски и продукты их переработкинет данныхнет данных
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль.нет данныхнет данных

Молочная смесь ириса "Клубничный" №14, 25 (Рецептура №1) входит в рецептуры:

№14 ирис "Клубничный"№14
№25 ирис "Малиновый"№25

Рецептура на Молочная смесь ириса "Клубничный" №14, 25 содержится в справочниках: