Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться - это бесплатно;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail;
3) Войти.

Расчет массовой доли сахара и жира Полуфабрикат песочный

Наименование сырья

Массовая доля сухих веществ, %
Общий расход
сырья на 561.1 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в натуре
в сухих веществах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
Зарегистрироваться - это бесплатно!85.5  332.35 284.16 1.093.621.595.28
Масло сливочное несоленое84.0  186.58 156.73 82.5 153.93—/0.8 —/1.49
Сахар-песок99.85 87.46 87.33 — — 99.7587.24
Меланж27.0  40.82 11.02 11.994.890.730.3 
Соль96.5  1.17 1.13 — — — — 
Зарегистрироваться - это бесплатно!—  1.17 —  — — — — 
Аммоний углекислый—  0.29 —  — — — — 
Сода пищевая50.0  0.29 0.15 — — — — 
Итого540.52 28.95162.4416.7293.79
Выход в готовом изделии94.5  530.24 28.4 159.3516.4 92.01
Массовая доля по сухим веществам530.24 30.1 159.3517.4 92.01
На водную фазу74.9 

Рецептуры