KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все полуфабрикаты → Выпеченные полуфабрикаты → Песочные полуфабрикаты → Полуфабрикат песочный → рецептура (в №132, 133, 146, 150, 310, 320, 321) → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Полуфабрикат песочный рецептура (в №132, 133, 146, 150, 310, 320, 321)

Полуфабрикат песочный рецептура (в №132, 133, 146, 150, 310, 320, 321)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся66.46 85.00 402.13 514.73 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]37.31 47.72 225.75 288.97 
Сахар-песок17.49 22.37 105.82 135.45 
Меланж8.16 10.44 49.39 63.22 
Соль0.23 0.30 1.41 1.81 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.23 0.30 1.41 1.81 
Аммоний углекислый (E503(i))0.0580.0750.35 0.45 
Сода пищевая (E500(ii))0.0580.0750.35 0.45 
Итого130.00 166.27 786.62 1006.88 
Выход
Рецептуры

Полуфабрикат песочный (рецептура (в №132, 133, 146, 150, 310, 320, 321)) входит в рецептуры:

№146 Торт "Юность"№146
№133 Торт "Песочно-вишневый"№133
№310 Пирожное "Корзиночка" с лимонным кремомрецептура № 1
№320 Пирожное "Корзиночка" с малиновым вареньемрецептура № 1
№132 Торт "Полюс"№132
№150 Торт "Пешт"№150
№321 Пирожное "Корзиночка" с рябиновым вареньемрецептура № 1

Рецептура на Полуфабрикат песочный содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: