Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Сводная рецептура: №020 Песочный с какао порошком
Наименование сырья | Расход сырья | |
---|---|---|
на 442.7 кг готовой продукции | ||
в натуре | в сухих веществах | |
Зарегистрироваться | 254.11 | 217.27 |
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое] | 97.71 | 82.08 |
Сахар-песок | 97.56 | 97.42 |
Какао-порошок [Скурихин] | 26.80 | 25.46 |
Меланж | 13.83 | 3.74 |
Зарегистрироваться | 1.24 | — |
Соль | 0.43 | 0.41 |
Аммоний углекислый (E503(i)) | 0.17 | — |
Сода пищевая (E500(ii)) | 0.17 | 0.084 |
Итого | 492.03 | 426.45 |
Общие потери 1.9% | 8.10 | |
Выход | 442.70 | 418.35 |
Аллергены | используется как ингредиент | непреднамеренное наличие (перекрестный контакт) | |
---|---|---|---|
Да/Нет | компонент/примечание | Да/Нет | |
Злаки, содержащие глютен, и продукты их переработки. | Да | мука в/с | нет данных |
Ракообразные и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Яйца и продукты их переработки. | Да | меланж | нет данных |
Рыба и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Арахис и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Соя и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Молоко и продукты его переработки (в том числе лактоза) | Да | масло сливочное | нет данных |
Орехи и продукты их переработки. | нет данных | нет данных | |
Сельдерей и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Горчица и продукты ее переработки. | нет данных | нет данных | |
Кунжут и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Диоксид серы и сульфиты. | нет данных | нет данных | |
Люпин и продукты его переработки. | нет данных | нет данных | |
Моллюски и продукты их переработки | нет данных | нет данных | |
Аспартам и аспартам-ацесульфама соль. | нет данных | нет данных |
Рецептура на №020 Песочный с какао порошком содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №020 Песочный с какао порошком
- Технологическая карта №020 Песочный с какао порошком
- Энергетическая ценность №020 Песочный с какао порошком
- Массовая доля сахара и жира №020 Песочный с какао порошком
- Пищевая ценность №020 Песочный с какао порошком
- Конструктор ганаша №020 Песочный с какао порошком
- Стоимость сырья для №020 Песочный с какао порошком
- Рецептура для домашнего приготовления №020 Песочный с какао порошком
- Технологическая инструкция №020 Песочный с какао порошком
- Рецептура №020 Песочный с какао порошком
- Технико-технологическая карта №020 Песочный с какао порошком