KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Фруктово-ореховая масса → в конф. №176 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Фруктово-ореховая масса в конф. №176

Фруктово-ореховая масса в конф. №176

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся330.87 539.89 164.36 329.66 
Пюре яблочное [ГОСТ]330.86 539.86 164.35 329.64 
Ядро ореха жареное110.30 179.97 54.79 109.89 
Цукат апельсиновый или мандариновый80.69 131.67 40.09 80.40 
Эссенция мандариновая0.42 0.69 0.21 0.42 
Итого853.14 1392.08 423.80 850.02 
Выход
Рецептуры

Цукат апельсиновый или мандариновый Рецептура №1

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся95.97 156.59 47.67 95.62 
Итого95.97 156.59 47.67 95.62 
Выход80.69 131.67 40.09 80.40 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся330.87 539.89 164.36 329.66 
Пюре яблочное [ГОСТ]330.86 539.86 164.35 329.64 
Ядро ореха жареное110.30 179.97 54.79 109.89 
Апельсин или мандарин в сиропе95.97 156.59 47.67 95.62 
Эссенция мандариновая0.42 0.69 0.21 0.42 
Итого868.41 1417.01 431.39 865.23 
Выход600.90 980.50 298.50 598.70 

Фруктово-ореховая масса (в конф. №176) входит в рецептуры:

№176 "Фруктовый грильяж с цукатами"Корпус
№176 "Фруктовый грильяж с цукатами"№176

Рецептура на Фруктово-ореховая масса содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: