KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Слой средний → в конф. №281 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Слой средний в конф. №281

Слой средний в конф. №281

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся313.09 25.88 554.53 314.30 
Помада сахарная104.36 8.63 184.84 104.77 
Ядро ореха жареное46.29 3.83 81.98 46.47 
Кофейная паста п/Ф3.61 0.30 6.40 3.63 
Эссенция кофейная0.35 0.0290.62 0.35 
Итого467.71 38.66 828.37 469.51 
Выход
Рецептуры

Помада молочная осн.рецептура (в конф. кар.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся195.58 16.17 346.40 196.34 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%94.98 7.85 168.22 95.34 
Патока крахмальная28.49 2.35 50.46 28.60 
Итого319.05 26.37 565.08 320.28 
Выход313.09 25.88 554.53 314.30 

Помада сахарная основная рецептура (в конф.)

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся87.35 7.22 154.71 87.69 
вода25.50 2.11 45.17 25.60 
Патока крахмальная10.92 0.90 19.34 10.96 
Итого123.77 10.23 219.22 124.25 
Выход104.36 8.63 184.84 104.77 

кофейная паста п/Ф в ирис №18 конф.№41,179,281

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.94 0.24 5.20 2.95 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]0.73 0.0611.30 0.74 
Итого3.67 0.30 6.50 3.68 
Выход3.61 0.30 6.40 3.63 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся282.93 23.39 501.11 284.02 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%94.98 7.85 168.22 95.34 
Ядро ореха жареное46.29 3.83 81.98 46.47 
Патока крахмальная39.41 3.26 69.80 39.56 
вода25.50 2.11 45.17 25.60 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.94 0.24 5.20 2.95 
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]0.73 0.0611.30 0.74 
Эссенция кофейная0.35 0.0290.62 0.35 
Итого493.12 40.76 873.39 495.03 
Выход465.80 38.50 825.00 467.60 

Слой средний (в конф. №281) входит в рецептуры:

№281 "Золотая осень"№281

Рецептура на Слой средний содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: