KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Карамель без обсыпки → в кар. №208 → Домашняя

Рецептура для домашнего приготовления Карамель без обсыпки в кар. №208

Карамель без обсыпки в кар. №208

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся260.08 726.84 482.57 82.08 
Начинка (карамель)94.59 264.34 175.51 29.85 
Итого354.67 991.18 658.08 111.94 
Выход
Рецептуры

Карамельная масса (в карамель) в кар. основная

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся185.04 517.14 343.35 58.40 
Патока крахмальная92.52 258.56 171.67 29.20 
Эссенция ванильная0.26 0.73 0.48 0.082
Итого277.82 776.43 515.50 87.68 
Выход260.08 726.84 482.57 82.08 

Начинка (карамель) в кар. №208

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья и по­лу­фаб­ри­ка­тов

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся42.77 119.53 79.36 13.50 
Патока крахмальная21.39 59.79 39.69 6.75 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%20.81 58.16 38.61 6.57 
Ядро ореха жареное6.62 18.50 12.29 2.09 
Какао тертое2.82 7.88 5.23 0.89 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.94 2.62 1.74 0.30 
Эссенция ванильная0.0950.26 0.18 0.030
Итого95.45 266.75 177.10 30.12 
Выход94.59 264.34 175.51 29.85 

Итого сырья

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Рас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рьяРас­ход сы­рья
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся227.81 636.67 422.71 71.90 
Патока крахмальная113.91 318.35 211.36 35.95 
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%20.81 58.16 38.61 6.57 
Ядро ореха жареное6.62 18.50 12.29 2.09 
Какао тертое2.82 7.88 5.23 0.89 
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.94 2.62 1.74 0.30 
Эссенция ванильная0.35 0.99 0.66 0.11 
Итого373.27 1043.17 692.60 117.81 
Выход353.60 988.20 656.10 111.60 

Карамель без обсыпки (в кар. №208) входит в рецептуры:

№208 Карамель "Рион", в какао порошке№208

Рецептура на Карамель без обсыпки содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: