KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитно-кремовые торты с вареньем, джемом и подваркой → №042 Торт "Пингвин" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №042 Торт "Пингвин"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 815.5 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся79.39 570,24 ₽
45 271,35 ₽1.0
Меланж125.03 137,45 ₽
17 185,37 ₽1.0
Конфитюр161.95 94,13 ₽
15 244,35 ₽1.0
Сахар-песок231.29 65,02 ₽
15 038,48 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%47.02 63,00 ₽
2 962,26 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.54 189,37 ₽
2 374,70 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]4.99 467,19 ₽
2 331,28 ₽1.0
Коньяк или вино десертное7.98 280,00 ₽
2 234,40 ₽1.0
Мука в/с70.94 22,82 ₽
1 618,85 ₽1.0
Эссенция ромовая0.31 3 000,00 ₽
930,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся12.27 70,67 ₽
867,12 ₽1.0
Эссенция0.83 487,47 ₽
404,60 ₽1.0
Пудра ванильная0.77 416,97 ₽
321,07 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.91 57,55 ₽
52,37 ₽1.0
Вода93.76 0,41 ₽
38,44 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.15 50,17 ₽
7,53 ₽1.0
Обрезки от полуфабрикатов тортов и пирожных109.80 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого959.93 106 882,17 ₽
Выход815.50 106 882,17 ₽
Рецептуры

Рецептура на №042 Торт "Пингвин" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: