KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Торты → Бисквитные торты → Бисквитные торты с белковым кремом → №082 Торт "Северянка" → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №082 Торт "Северянка"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 271.5 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся59.03 137,45 ₽
8 113,67 ₽1.0
Сахар-песок115.69 65,15 ₽
7 537,20 ₽1.0
Белок яичный сырой22.74 282,34 ₽
6 420,41 ₽1.0
Варенье20.88 163,00 ₽
3 403,44 ₽1.0
Коньяк или вино десертное3.04 280,00 ₽
851,20 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся28.69 22,82 ₽
654,71 ₽1.0
Агар (E406)0.38 1 543,91 ₽
586,69 ₽1.0
Крахмал картофельный7.08 70,67 ₽
500,34 ₽1.0
Эссенция ромовая0.12 3 000,00 ₽
360,00 ₽1.0
Эссенция0.37 487,47 ₽
180,36 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.58 52,07 ₽
30,20 ₽1.0
Краска пищевая0.0064 000,00 ₽
24,00 ₽1.0
вода40.39 0,41 ₽
16,56 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.012110,58 ₽
1,33 ₽1.0
Варенье клюквенное21.10 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого320.10 28 680,11 ₽
Выход271.50 28 680,11 ₽
Рецептуры

Рецептура на №082 Торт "Северянка" содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: