KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные нарезные пирожные → №264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное) → рецептура № 3 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 764.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся110.90 570,24 ₽
63 239,62 ₽1.0
Меланж202.71 137,45 ₽
27 862,49 ₽1.0
Сахар-песок299.65 67,35 ₽
20 181,43 ₽1.0
Какао-порошок [Скурихин]34.32 467,19 ₽
16 033,96 ₽1.0
Яйца куриные [яйцо куриное]63.37 189,37 ₽
12 000,38 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся98.52 22,82 ₽
2 248,23 ₽1.0
Коньяк или вино десертное7.29 280,00 ₽
2 041,20 ₽1.0
Эссенция ромовая0.27 3 000,00 ₽
810,00 ₽1.0
Крахмал картофельный8.11 70,67 ₽
573,13 ₽1.0
Пудра ванильная1.06 416,97 ₽
441,99 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся79.64 0,41 ₽
32,65 ₽1.0
Ядро ореха (сырое)15.85 0,00 ₽
0,00 ₽1.0
Итого921.69 145 465,08 ₽
Выход764.70 145 465,08 ₽
Рецептуры

Рецептура на №264 Пирожное "Бисквитное" с шоколадным кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: