KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Бисквитные пирожные со штучно выпеченным полуфабрикатом → №280 Пирожное "Бисквитное" с орехами → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №280 Пирожное "Бисквитное" с орехами

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 529.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся146.93 360,60 ₽
52 982,96 ₽1.0
Белок яичный сырой108.93 282,34 ₽
30 755,30 ₽1.0
Желток яичный сырой72.62 168,00 ₽
12 200,16 ₽1.0
Сахар-песок155.41 67,35 ₽
10 466,86 ₽1.0
Начинка фруктовая73.47 91,54 ₽
6 725,44 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся55.19 80,00 ₽
4 415,20 ₽1.0
Шоколад "Узорчатый"7.43 500,00 ₽
3 715,00 ₽1.0
Мука в/с82.71 22,82 ₽
1 887,44 ₽1.0
Эссенция0.48 487,47 ₽
233,99 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.32 110,58 ₽
35,39 ₽1.0
Итого703.50 123 417,74 ₽
Выход529.70 123 417,74 ₽
Рецептуры

Рецептура на №280 Пирожное "Бисквитное" с орехами содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: