KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Стоимость сырья для №282 Пирожное "Бисквитное", глазированное молочной помадой (овальное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 107.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся23.68 352,51 ₽
8 347,44 ₽1.0
Сахар-песок49.83 65,02 ₽
3 239,95 ₽1.0
Желток яичный сырой15.79 168,00 ₽
2 652,72 ₽1.0
Начинка фруктовая15.91 113,23 ₽
1 801,49 ₽1.0
Молоко цельное свежее мдж 3.2%20.16 63,00 ₽
1 270,08 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся11.94 80,00 ₽
955,20 ₽1.0
Мука в/с17.98 22,82 ₽
410,30 ₽1.0
Патока крахмальная5.04 52,07 ₽
262,43 ₽1.0
Эссенция0.11 487,47 ₽
53,62 ₽1.0
Пудра ванильная0.10 416,97 ₽
41,70 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.070110,58 ₽
7,74 ₽1.0
Итого160.62 19 042,67 ₽
Выход107.70 19 042,67 ₽

Рецептура на №282 Пирожное "Бисквитное", глазированное молочной помадой (овальное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: