KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные → Песочно-кремовые пирожные → №292 Пирожное "Грибок" с кремом (нарезное) → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №292 Пирожное "Грибок" с кремом (нарезное)

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 818.7 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся269.84 570,24 ₽
153 873,56 ₽1.0
Начинка фруктовая76.28 113,23 ₽
8 637,18 ₽1.0
Сахар-песок122.21 65,02 ₽
7 946,09 ₽1.0
Мука в/с316.47 22,82 ₽
7 221,85 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%39.80 168,53 ₽
6 707,49 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся39.75 137,45 ₽
5 463,64 ₽1.0
Белок яичный сырой12.97 352,51 ₽
4 572,05 ₽1.0
Сахарная пудра53.07 58,36 ₽
3 097,17 ₽1.0
Желток яичный сырой8.65 168,00 ₽
1 453,20 ₽1.0
Эссенция1.20 487,47 ₽
584,96 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.98 416,97 ₽
408,63 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.33 280,00 ₽
92,40 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.29 57,55 ₽
16,69 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.29 50,17 ₽
14,55 ₽1.0
Соль1.13 11,80 ₽
13,33 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.038110,58 ₽
4,20 ₽1.0
Итого943.28 200 106,99 ₽
Выход818.70 200 106,99 ₽
Рецептуры

Рецептура на №292 Пирожное "Грибок" с кремом (нарезное) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: