KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с фруктовой начинкой → №316 Пирожное "Корзиночка" с желе и фруктами → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №316 Пирожное "Корзиночка" с желе и фруктами

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 199.2 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся86.83 270,00 ₽
23 444,10 ₽1.0
Масло сливочное м.д.ж. 82.5% [Скурихин: масло сладко-сливочное несоленое]23.41 570,24 ₽
13 349,32 ₽1.0
Начинка фруктовая25.78 113,23 ₽
2 919,07 ₽1.0
Сахар-песок23.04 65,02 ₽
1 498,06 ₽1.0
Мука в/с42.14 22,82 ₽
961,63 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.46 137,45 ₽
750,48 ₽1.0
Агар (E406)0.19 1 550,31 ₽
294,56 ₽1.0
Эссенция0.21 487,47 ₽
102,37 ₽1.0
Патока крахмальная1.85 52,07 ₽
96,33 ₽1.0
Краска пищевая0.0184 000,00 ₽
72,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.037110,58 ₽
4,09 ₽1.0
вода8.54 0,41 ₽
3,50 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.03957,55 ₽
2,24 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.03950,17 ₽
1,96 ₽1.0
Соль0.16 11,80 ₽
1,89 ₽1.0
Итого217.74 43 501,60 ₽
Выход199.20 43 501,60 ₽
Рецептуры

Рецептура на №316 Пирожное "Корзиночка" с желе и фруктами содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: