KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с фруктовой начинкой → №317 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктовой начинкой → рецептура № 2 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №317 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктовой начинкой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 152.4 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся43.85 570,24 ₽
25 005,02 ₽1.0
Начинка фруктовая47.05 113,23 ₽
5 327,47 ₽1.0
Молоко цельное сгущенное с сахаром мдж 8.5%10.42 168,53 ₽
1 756,08 ₽1.0
Сахар-песок12.90 65,02 ₽
838,76 ₽1.0
Сахарная пудра13.89 58,36 ₽
810,62 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся5.88 137,45 ₽
808,21 ₽1.0
Мука в/с32.88 22,82 ₽
750,32 ₽1.0
Пудра ванильная0.26 416,97 ₽
108,41 ₽1.0
Эссенция0.13 487,47 ₽
63,37 ₽1.0
Коньяк или вино десертное0.086280,00 ₽
24,08 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.21 70,67 ₽
14,84 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.03057,55 ₽
1,73 ₽1.0
Сода пищевая (E500(ii))0.03050,17 ₽
1,51 ₽1.0
Соль0.12 11,80 ₽
1,42 ₽1.0
Итого167.74 35 511,84 ₽
Выход152.40 35 511,84 ₽
Рецептуры

Рецептура на №317 Пирожное "Корзиночка" с кремом и фруктовой начинкой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: