KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК

Стоимость сырья для №323 Пирожное "Корзиночка с зефиром"

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 724.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся84.07 570,24 ₽
47 940,08 ₽1.0
Начинка фруктовая204.74 113,23 ₽
23 182,71 ₽1.0
Белок яичный сырой53.12 352,51 ₽
18 725,33 ₽1.0
Сахар-песок170.53 65,02 ₽
11 087,86 ₽1.0
Фрукты14.81 270,00 ₽
3 998,70 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся2.33 1 550,31 ₽
3 612,22 ₽1.0
Мука в/с151.32 22,82 ₽
3 453,12 ₽1.0
Меланж19.62 137,45 ₽
2 696,77 ₽1.0
Патока крахмальная15.31 52,07 ₽
797,19 ₽1.0
Краска пищевая0.15 4 000,00 ₽
600,00 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся1.02 487,47 ₽
497,22 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.31 110,58 ₽
34,28 ₽1.0
вода73.71 0,41 ₽
30,22 ₽1.0
Краситель0.26 110,00 ₽
28,60 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.14 57,55 ₽
8,06 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.14 50,17 ₽
7,02 ₽1.0
Соль0.56 11,80 ₽
6,61 ₽1.0
Итого792.13 116 705,99 ₽
Выход724.00 116 705,99 ₽

Рецептура на №323 Пирожное "Корзиночка с зефиром" содержится в справочниках: