KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Все группы → Все изделия → Пирожные → Песочные пирожные "Корзиночки" → "Корзиночки" с ореховой начинкой → №325 Пирожное "Корзиночка" с ореховой начинкой → рецептура № 1 → Себестоимость по сырью

Стоимость сырья для №325 Пирожное "Корзиночка" с ореховой начинкой

Стои­мость

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Расход сырья, кг
на 464.0 кг
готовой про­дук­ци­и
Цена 1 кг
Стои­мость
Курс ЦБ РФ
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся78.94 570,24 ₽
45 014,75 ₽1.0
Ядро ореха жареное31.62 360,60 ₽
11 402,17 ₽1.0
Начинка фруктовая99.26 113,23 ₽
11 239,21 ₽1.0
Сахар-песок97.88 65,02 ₽
6 364,16 ₽1.0
Меланж37.82 137,45 ₽
5 198,36 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся17.02 270,00 ₽
4 595,40 ₽1.0
Мука в/с128.18 22,82 ₽
2 925,07 ₽1.0
Агар (E406)0.37 1 550,31 ₽
573,61 ₽1.0
Эссенция0.50 487,47 ₽
243,74 ₽1.0
Патока крахмальная3.66 52,07 ₽
190,58 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.0354 000,00 ₽
140,00 ₽1.0
Пудра ванильная0.32 416,97 ₽
133,43 ₽1.0
Лимонная кислота (E330)0.073110,58 ₽
8,07 ₽1.0
вода16.87 0,41 ₽
6,92 ₽1.0
Аммоний углекислый (E503(i))0.09057,55 ₽
5,18 ₽1.0
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся0.09050,17 ₽
4,52 ₽1.0
Соль0.36 11,80 ₽
4,25 ₽1.0
Итого513.08 88 049,42 ₽
Выход464.00 88 049,42 ₽
Рецептуры

Рецептура на №325 Пирожное "Корзиночка" с ореховой начинкой содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: