Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Рецептура для домашнего приготовления Крем сливочный со жженкой основная рецептура
Инструкция по приготовлению: В котел вливают молоко, добавляют сахар-песок. Смесь тщательно перемешивают и уваривают в течение 3–5 мин до температуры 104–105 ℃ (проба на тонкую нитку). Молочно-сахарный сироп процеживают через сито с размером ячеек 1,5 мм и охлаждают.
Наименование сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья | Расход сырья |
|---|---|---|---|---|
| Зарегистрироваться | 419.12 | 360.48 | 410.82 | 409.25 |
| Сахар-песок | 380.57 | 327.32 | 373.04 | 371.61 |
| Молоко цельное свежее мдж 3.2% | 173.06 | 148.85 | 169.64 | 168.99 |
| Вода | 10.98 | 9.44 | 10.76 | 10.72 |
| Пудра ванильная | 3.71 | 3.19 | 3.64 | 3.62 |
| Зарегистрироваться | 0.79 | 0.68 | 0.77 | 0.77 |
| Коньяк | 0.79 | 0.68 | 0.77 | 0.77 |
| Итого | 989.01 | 850.64 | 969.44 | 965.74 |
| Выход | 934.90 | 804.10 | 916.40 | 912.90 |
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура Крем сливочный со жженкой
- Технологическая карта Крем сливочный со жженкой
- Энергетическая ценность Крем сливочный со жженкой
- Массовая доля сахара и жира Крем сливочный со жженкой
- Пищевая ценность Крем сливочный со жженкой
- Конструктор ганаша Крем сливочный со жженкой
- Стоимость сырья для Крем сливочный со жженкой
- Рецептура для домашнего приготовления Крем сливочный со жженкой
- Технологическая инструкция Крем сливочный со жженкой
- Рецептура Крем сливочный со жженкой
- Технико-технологическая карта Крем сливочный со жженкой