Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
1) Зарегистрироваться;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
Технологическая карта №П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре)
Описание технологического процесса.
Технологический процесс производства состоит из следующих стадий:- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - №П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре)
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
- Подготовка сырья к производству.
- Приготовление - №П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре)
- Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование.
Подготовка сырья к производству должна осуществляться согласно соответствующему разделу сборника 'Технологические инструкции по производству мучных кондитерских изделий' (АгроНИИТЭИПП, М., 1992 г.), СП 2.3.6.1079-01 'Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них пищевых продуктов и продовольственного сырья' и действующей 'Инструкции по предупреждению попадания посторонних предметов в продукцию на предприятиях кондитерской отрасли и в кооперативах'.
Пюре яблочное протирают и уваривать сахаром-песком до влажности 26 %.
Упаковка, маркировка, хранение и транспортирование должны осуществляться в соответствии с требованиями ТУ.
№47 Пряники Яблочные | Пряники | |
№70 Пряники Подарочные | рецептура № 1 | |
№70 Пряники Подарочные | Пряники | |
№47 Пряники Яблочные | рецептура № 1 |
Рецептура на №П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре) содержится в справочниках:
расчеты, формы, документы:
- Сводная рецептура №П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре)
- Технологическая карта №П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре)
- Энергетическая ценность №П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре)
- Массовая доля сахара и жира №П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре)
- Пищевая ценность №П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре)
- Конструктор ганаша №П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре)
- Стоимость сырья для №П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре)
- Рецептура для домашнего приготовления №П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре)
- Технологическая инструкция №П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре)
- Рецептура №П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре)
- Технико-технологическая карта №П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре)