KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для получения расчета на 1000 или заданный вами выход необходимо:
1) За­ре­ги­стри­ро­вать­ся;
2) получив регистрационное письмо подтвердить свой E-mail и номер телефона;
3) Войти.
4) В случае проблем звоните +7 (495) 510-12-33 мы работаем 7:00-19:00 МСК
№П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре) → основная рецептура → Массовая доля сахара и жира

Расчет массовой доли сахара и жира: №П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре) основная рецептура

На­и­ме­но­ва­ни­е сырья

Мас­со­вая до­ля су­хих ве­ществ, %
Общий расход
сырья на 227.5 г
незавернутой
продукции
Содержание
жирасахара
в на­ту­ре
в су­хих ве­щест­вах
%
в рец.
кол-ве, г
%
в рец.
кол-ве, г
За­ре­ги­стри­ро­вать­ся99.85168.14 167.89 —   —   99.75 167.72 
Пюре яблочное [ГОСТ]10.0 112.09 11.21 0.0920.10 8.6239.67 
Итого179.10 0.0400.10 77.97 177.39 
Выход в готовом изделии74.0 168.35 —  0.09073.3  166.74 
Массовая доля по сухим веществам168.35 0.1  0.09099.0  166.74 
На водную фазу73.8  
Рецептуры

№П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре) (основная рецептура) входит в рецептуры:

№47 Пряники ЯблочныеПряники
№70 Пряники Подарочныерецептура № 1
№70 Пряники ПодарочныеПряники
№47 Пряники Яблочныерецептура № 1

Рецептура на №П01 Начинка фруктовая (из яблочного пюре) содержится в справочниках:

расчеты, формы, документы: